Altmodischer Pfirsichkuchen

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Pfirsichkuchen! So schmeckt dieser warme Jahreszeit! Unverbrauchtheit Pfirsiche, einfache hausgemachte Kruste. Mit einer Kugel Vanilleeis servieren und sich uff dasjenige Sommerglück vorbereiten.

Bildnachweis:
Cindy Rahe und Elise Käfig

meine Wenigkeit könnte immer weiter oberhalb meine Liebe zum Torte wachsen. Die Krustenflocke, die süße Füllung, dasjenige Zuckern uff dieser Kruste – gleichwohl ich werde dich verschonen.

Pfirsichkuchen mit frischer Pfirsichfüllung steht ganz oben uff meiner verkettete Liste dieser Lieblingssachen zum Zubereiten und Nahrung. Eine meiner allerersten Erinnerungen ist es, uff den Schultern meines Großvaters zu reiten, Pfirsiche direktemang von den Bäumen in einem kalifornischen Obstgarten zu pflücken, den ersten Brotzeit zu nehmen und die Säfte oberhalb meinen Dürftig fließen zu lassen.

Dies ist zum Besten von mich die Wiedererleben an den warme Jahreszeit, und Pfirsichkuchen ist ein Rezept, dasjenige meiner Meinung nachdem jeder Bäcker in seiner Rezeptbox nach sich ziehen sollte.

VIDEO! Wie man Pfirsichkuchen macht

Die beste Pfirsichkuchenfüllung

meine Wenigkeit verwende gerne frische, reife Pfirsiche und schäle sie vor dem Schneiden. Es ist zusätzliche Arbeit, gleichwohl ich denke, es lohnt sich. Dies heißt, gefrorene Pfirsiche tun sekundär völlig. (meine Wenigkeit habe diesen Torte mit beiden getestet.)

meine Wenigkeit mag es, meine Pfirsichkuchen mit Maisstärke anstelle von Tapioka oder Mehl zu verdicken. meine Wenigkeit finde, dass Tapioka beim Abschrecken des Kuchens gummiartig werden kann (selten wenn dieser Torte ausgelaufen ist) und ich mag es problemlos nicht, Mehl wie Verdickungsmittel in Torte zu verwenden.

Maisstärke hingegen hat verschmelzen neutralen Gusto, backt lichtvoll und wird beim Abschrecken des Kuchens nicht so gummiartig wie Tapioka.

Zu tun sein Sie die Pfirsiche schälen?

Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, Dies Betrügen dieser Häute ist ein kleinster Teil mehr Arbeit, gleichwohl ich denke, es lohnt sich, damit Sie nicht mit Stücken in dieser Torte enden. Schneiden Sie problemlos ein „x“ am Blütenende des Pfirsichs (die Spitze dieser Obst im Vergleich zu dieser Stielseite) und tauchen Sie jeden Prunus persica 30 solange bis 60 Sekunden weit in kochendes Wasser, im Vorhinein Sie ihn in ein Eisbad tauchen. Die Wursthaut sollte sich leichtgewichtig ablösen lassen.

Wenn Sie gefrorene Pfirsiche verwenden, Lassen Sie sie entfrosten und lassen Sie die Liquor ab, im Vorhinein Sie sie in die Tortenkruste spendieren.

Pfirsichkuchen

Hausgemachte Tortenkruste: Sie können es tun!

meine Wenigkeit weiß, dass es da unter freiem Himmel viel Kuchenangst gibt, gleichwohl ich denke, mit irgendwas K.o.-how und kleine Menge Aufnahme gibt es wirklich schier nichts zu befürchten.

Manchmal sehen Torte problemlos nicht perfekt aus. Manchmal rutscht die Kruste kleine Menge oder schrumpft. Manchmal ist dieser Torte zu scharf oder zu liquide oder er ist in seiner Schuppigkeit nicht perfekt erderschütternd.

Demgegenüber ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass es OK ist. Erfahrung macht wie im Rahmen allen Dingen den Vorarbeiter. Und egal welches passiert, am Finale des Tages nach sich ziehen Sie immer noch Torte!

meine Wenigkeit würde sekundär rechtfertigen, dass ein perfekter Torte nicht näherungsweise so freundlich oder schön ist wie ein rustikaler. Vorlesung halten Sie weiter zum Besten von meine Tipps, um den Kuchenstress zu reduzieren und den Kuchenerfolg zu steigern!

Pfirsichkuchen

Beste Tipps zum Besten von den Fortuna von Pie

  • Funktionieren Sie mit kalten Zutaten, insbesondere Butter!
  • Kühlen Sie den Teig im Rahmen jeder Gelegenheit. Hinauf welche Weise erhalten Sie verschmelzen Stunner eines Kuchens, dieser seine Form behält.
  • Torte können so aussehen, wie würden sie ewig nötig haben, um zu backenund dasjenige kann sich irgendwas stressig anfühlen. Mach dir keine Sorgen. Es kann eine Stunde oder länger dauern, solange bis ein Obsttorte wie dieser vollwertig gebacken ist – insbesondere, wenn Ihre Füllung zu Beginn kalt war (z. B. wenn Sie gefrorenes Obst verwenden).
  • Wertschätzen Sie im Ofen darauf, dass Ihre Füllung durch die Zentrum des Kuchens sprudelt. So wissen Sie, dass es fertig ist. Verdickungsmittel wie Maisstärke reagieren nicht und beginnen sich zu verdicken, solange bis sie den Siedepunkt gelingen.
  • Zeugen Sie sich keine Sorgen um dasjenige In Flammen stehen dieser Kruste. Es ist unwahrscheinlich, dass dieser Untergrund brennt, da er dank des Tortentellers (insbesondere wenn Sie eine Glas- oder Keramikschale verwenden) und sekundär dank des Gewichts dieser Füllung gut tot ist.
  • Wenn sich die Ränder dieser Kruste zu stark verdunkeln, Zusammenbauen Sie verschmelzen Folienring, dieser oberhalb den Kanten platziert wird. Oder investieren Sie in verschmelzen das OK geben Schutzwaffe mit Tortenkruste (ich liebe meinen).
  • Schließlich widerstehen Sie dem Drang, den Torte zu schneiden, im Vorhinein er vollwertig abgekühlt ist. Die Füllung muss sich setzen, sonst fließen nicht mehr da welche Säfte hervor! Wenn Sie ein warmes Stück Torte möchten, erwärmen Sie es vorsichtig im Ofen oder in dieser Mikrowellenherd.
  • Nachschlag-Tipp! Wenn Sie ein super luftdicht gewebtes Gitternetz (wie dasjenige hier gezeigte) oder eines mit vielen dekorativen Elementen wünschen, zeugen Sie am ehesten drei einzelne Krusten (oder 1 1/2 Rezepte des No-Fail-Tortenteigs).

Von den Herausgebern von Simply Recipes

So legen Sie Ihren Pfirsichkuchen

Setzen Sie Ihren frischen Torte solange bis zu zwei Tage uff dieser Theke, die lose mit Plastikfolie oder einer umgedrehten Schüssel bewölkt ist, oder kühlen Sie ihn 3-4 Tage.

Gebackene Pfirsichpastete kann sekundär solange bis zu Quartal weit tiefgekühlt werden. Den Torte vollwertig abschrecken lassen, dann in Overhead-Projektor-Folie und Plastik einwickeln und gefrieren. Wenn Sie fertig sind, tauen Sie den Torte uff dieser Theke uff. Raumtemperatur servieren oder von kurzer Dauer im Ofen erwärmen.

Liebe Pfirsiche? Probieren Sie welche Rezepte!

  • Prunus persica-Blaubeerkuchen
  • Pfirsichschuster
  • Prunus persica Galette
  • Sommerpfirsiche mit gebackenem Baiser
  • Pfannenpfirsich krustig mit Ingwer und Pekannüssen

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Altmodisches Pfirsichkuchenrezept

  • Vorbereitungszeit: 45 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Abkühlzeit: 45 Minuten
  • Gewinnmarge: 1 9-Zoll-Doppelkrustenpastete (ca. 8 Portionen)

Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, ist dasjenige ein kleinster Teil mehr Arbeit, gleichwohl ich denke, es lohnt sich. Schneiden Sie problemlos ein „x“ am Blütenende des Pfirsichs (die Spitze dieser Obst im Vergleich zu dieser Stielseite) und tauchen Sie jeden Prunus persica 30 solange bis 60 Sekunden weit in kochendes Wasser, im Vorhinein Sie ihn in ein Eisbad tauchen. Die Wursthaut sollte sich leichtgewichtig ablösen lassen.

Wenn Sie gefrorene Pfirsiche verwenden, lassen Sie welche entfrosten und lassen Sie die Liquor ab, im Vorhinein Sie sie in die Tortenkruste spendieren.

Wenn Sie wie ich eine sehr dichte Gitterkruste herstellen möchten oder wenn Sie Ihren Torte mit zusätzlichen Ausschnitten dekorieren möchten, vorbereiten Sie 3 einzelne Teigkrusten vor (1 1/2 Rezepte dieser Perfect Pie Crust). damit du sicher genug hast.

Elises No-Fail Sour Cream Pie Crust passt sekundär gut zu diesem Rezept.

Zutaten

  • 1 vollständiges Rezept Perfect Pie Crust (2 einzelne Krusten)
  • 3 Pfund frische oder gefrorene reife Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 8 Tassen geschnittene Pfirsiche; siehe Rezept-Tabelle)
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
  • 1 solange bis 2 Teelöffel Zitronensaft
  • Winzige Prise koscheres Salz
  • 4 Suppenlöffel Maisstärke
  • 1 großes Ei
  • 1 Suppenlöffel Milch
  • Schleifzucker oder grober Zucker

Spezialausrüstung:

  • 9-Zoll-Tortenteller
  • Tortenkrustenschild (optional)

Methode

1 Vorbereiten Sie den Tortenteig vor, nicht Sie den Teig in zwei Scheiben teilen und abschrecken lassen: Anweisungen zur Zubereitung Ihres Tortenteigs finden Sie hier.

2 Schlingern Sie die untere Kruste aus: Nehmen Sie eine dieser gekühlten Scheiben Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie manche Minuten im Rahmen Raumtemperatur stillstehen, solange bis sie weich ist.

Schlingern Sie den Teig in einem großen Ring mit einem Mittelsehne von 11 solange bis 12 Zoll aus. Setzen Sie den Teig in den Tortenteller ein und kühlen Sie ihn, während Sie die Füllung vorbereiten. Schneiden Sie die Kanten noch nicht ab. lass es solange bis zum Finale.

3 Zeugen Sie die Pfirsichfüllung: In einer großen Rührschüssel die geschälten und in Scheiben geschnittenen Pfirsiche, Zucker, Zimt, Zitronensaft und Salz mixen und vorsichtig unterheben. Probieren Sie verschmelzen dieser Pfirsiche und fügen Sie zusätzlichen Zucker zum Besten von die Süße oder Zitronensaft zum Besten von die Herbheit hinzu, wenn Sie dies zum Besten von unumgänglich halten.

Streuen Sie die Maisstärke in gleichen Abständen oberhalb den Stop und reizen Sie sie vorsichtig um, um sie zu mixen.

Verteilen Sie die Füllung in dieser gekühlten Tortenkruste und stellen Sie dasjenige Ganze zum Abschrecken wieder in den Kühlschrank.

Beste Pfirsichkuchenfüllung mit Maisstärke und ZuckerPfirsichkuchenfüllung in der Tortenkruste

4 Schlingern Sie die obere Kruste aus (und ggf. dasjenige Gittergewebe): Explantieren Sie die zweite Tortenkruste (und die dritte, wenn verwendet; siehe Rezepthinweis) aus dem Kühlschrank. Pro eine einfache ausgerollte obere Kruste rollen Sie die Tortenkruste in verschmelzen 9-Zoll-Ring und veräußern Sie sie uff die Oberseite dieser gekühlten Torte. Schneiden Sie die Lüftungsschlitze an einigen Stellen mit einem scharfen Messer uff.

Pro eine Gitterkruste, wie die abgebildete, rollen Sie den Teig in ein breites Rechteck. Schneiden Sie in gleichen Abständen große Teigstreifen – meine Wenigkeit verwende gerne ein Pizzarad, um die Streifen zu schneiden, und ein Lineal wie Spitze (die Umfang dieser meisten Lineale ist sekundär eine gute Umfang zum Besten von die Gitterstreifen). Weben Sie die Streifen zu einer Gitteroberseite zum Besten von den Torte.

Schneiden Sie die Ränder dieser oberen und dieser unteren Kruste ab und lassen Sie genügend untere Kruste übrig, um den Rand dieser oberen Kruste sauber zu bedecken. Crimpen Sie den Teig, um die Ränder abzudichten.

Rollen Sie die obere Kruste für Pfirsichkuchen aus und schneiden Sie sie in Streifen für die GitteroberseiteWeben Sie die Tortenkrustenstreifen, um eine Gitteroberseite für Pfirsichkuchen zu bildenPfirsichkuchen mit einer Gitterkruste bereit für den Ofen

5 Kühlen Sie den zusammengebauten Torte mindestens 30 Minuten weit im Kühlschrank.

6 Während dieser Torte abkühlt, heizen Sie den Ofen uff 400 ° Fluor vor. Stellen Sie verschmelzen Ofenrost in dasjenige untere Drittel des Ofens. Legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus, um eventuelle Kuchenlecks aufzufangen. Ei und Suppenlöffel Milch verquirlen.

7 Backen Sie den Torte: Nehmen Sie den gekühlten Torte aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie die Oberseite mit dieser Ei-Milch-Mischung. Mit Schleifzucker streuen. Legen Sie den Torte uff dasjenige vorbereitete Backblech.

Backen Sie den Torte im unteren Drittel des Ofens etwa 1 Stunde weit oder solange bis die Füllung in dieser Zentrum des Kuchens sprudelt.

8 Schluss dem Ofen nehmen und vor dem Servieren uff einem Rost vollwertig abschrecken lassen. Wenn Sie warmen Torte servieren möchten, lassen Sie den Torte vor dem Servieren vollwertig abschrecken und von kurzer Dauer im Ofen erwärmen. (Oder einzelne Scheiben in dieser Mikrowellenherd erwärmen.)

Pfirsichkuchen mit Gitterkruste

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