Aubergine mit Parmesan

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Italienischer gebackener Auberginenparmesan ist aus einem bestimmten Grund ein Klassiker. Panierte Auberginenscheiben werden mit Mozzarella, Parmesan, Basilikum und Tomatensauce überzogen und sprudelnd gebacken.

Bildnachweis:
Elise Stoffel

Auberginenparmesan ist eines dieser großartigen italienischen Komfortlebensmittel – ein mehrschichtiger Meute, homolog wie Nudelauflauf, nunmehr mit Scheiben von Globus-Auberginen anstelle von Pasta.

Die beiden Gimmick, die beim Kochen von Auberginen zu beherzigen sind, insbesondere feste Auberginen mit Globus, sind die folgenden Auberginen halten nicht nur Feuchtigkeit verkrampft, sondern nehmen im gleichen Sinne Öl wie ein Schwamm aufwärts. Wenn Sie demgemäß nicht beobachten, können Sie irgendetwas Breiiges und Öliges bekommen.


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In diesem Rezept stellen wir uns dieser ersten Herausforderung Die rohen Auberginenscheiben leichtgewichtig salzen und lassen Sie sie zu Händen eine Weile sitzen. Dies Salz hilft, Feuchtigkeit aus dieser Aubergine zu ziehen.

Um dasjenige Problem dieser Ölabsorption zu losmachen, rösten wir nicht die panierten Auberginenscheiben backen Sie sie im Ofen, im Vorhinein dieser Meute wieder zusammengebacken wird.

Dies Ergebnis? Wunderbar! Käsiger Parmesan aus Tomaten und Auberginen, dieser Sie nicht mit zu viel Wasser oder Öl belastet.

Von den Herausgebern von Simply Recipes

Verwahrung dieser Reste

Wie viele gute Aufläufe macht Auberginenparmesan große Reste. Es bleibt solange bis zu fünf Tage im Kühlschrank und kann in dieser Mikrowellenherd aufgewärmt werden.

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Auberginen-Parmesan-Rezept

  • Vorbereitungszeit: 1 Stunde
  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Auberginen-Vorbereitungszeit: 2 Zahlungsfrist aufschieben
  • Aushub: Serviert 8

Schneiden Sie zuerst die Auberginen und salzen Sie die Auberginenrunden. Veredeln Sie dann den Rest dieser Zutaten vor, während die Auberginenrunden ihre Feuchtigkeit übergeben.

Inspiriert von einem Rezept in dieser New York Times von Köchin Gabrielle Hamilton, dasjenige ein Rezept ihrer italienischen Ex-Schwiegermutter erzählt.

Zutaten

  • 2 1/4 Pfund (ungefähr 2 große) Auberginen
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Suppenlöffel natives Olivenöl extra
  • 1 gehackte Knoblauchzehe (ca. 1 Teelöffel_
  • 1 28-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten (vorzugsweise San Marzano), Tomatenwürfel, Reservesäfte
  • 1/2 Tasse nett gehacktes frisches Basilikum
  • Koscheres Salz
  • Unbeschlagen gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Tassen Semmelbrösel
  • 1 1/4 Tassen geriebener Parmesan, geteilt
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 4 große Klöten, geschlagen (unter Begierde mehr)
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra (plus mehr zum Ölen dieser Blechpfannen)
  • 1 1/2 Pfund frischer Mozzarella, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

Methode

1 Veredeln Sie die Aubergine vor: Schneiden Sie die Auberginen in 1/4-Zoll solange bis 1/2-Zoll dicke Runden. Legen Sie die Auberginenscheiben aufwärts einem Ständer hoch eine umrandete Blechpfanne (oder aufwärts mehrere Schichten Papierhandtücher).

Beiderlei Seiten dieser Auberginenrunden leichtgewichtig mit Salz streuen. Lassen Sie die Auberginenrunden sitzen und verschenken Sie 2 Zahlungsfrist aufschieben weit Feuchtigkeit ab.

Auberginenscheiben liegen auf einem Kühlregal, um zu zeigen, wie man Auberginen kocht.

2 Zeugen Sie die Sauce: 1 Suppenlöffel Olivenöl in einem 4-Liter-Topf unter mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn vorsichtig 1 Minute weit oder solange bis er duftet.

Fügen Sie die Tomaten und ihre Säfte hinzu und entkräften Sie die Tomaten aufwärts, während Sie sie in den Topf verschenken. Steigern Sie die Hitze, um sie zum Kochen zu schaffen, senken Sie die Hitze, um sie 15 Minuten weit unbedeckt zu halten. Nachher Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Dies gehackte Basilikum hinzufügen und vom Küchenherd nehmen.

Olivenöl und gehackter Knoblauch befinden sich am Boden einer Rührschüssel, um ein Auberginenrezept zu erstellen.Auf dem Herd steht ein holländischer Ofen mit einer Marinara-Sauce, die für einfachen Auberginenparmesan gekocht wird.

3 Veredeln Sie eine Baggerstation vor: Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Semmelbrösel mit 1/4 Tasse geriebenem Parmesan und verschenken Sie ihn in eine flache Schüssel oder eine Schüssel mit Rand.

Urteilen Sie Ihre Station so ein, dass Sie Mehl in einer flachen Schüssel, geschlagene Klöten in einer anderen Schüssel und die Paniermehl-Käsemischung in einer anderen in dieser Reihenfolge nach sich ziehen.

4 Heizen Sie den Ofen aufwärts 425 ° Fluor vor.

5 Die Auberginenrunden ausbaggern: Verteilen Sie jeweils zusammenführen Suppenlöffel Olivenöl aufwärts dem Untergrund von zwei umrandeten Backblechpfannen. Die Auberginenscheiben mit Papiertüchern trocken tupfen.

Nacheinander die Auberginenscheiben zuerst in dasjenige Mehl stippen, dann in die geschlagenen Klöten tauchen und dann in die Paniermehl-Parmesan-Käsemischung stippen.

Uff eine geölte Blechpfanne legen. Sprühregen Sie kleine Menge Öl hoch jede panierte Auberginenrunde.

Auberginenscheiben werden in Mehl ausgebaggert, um Auberginenparmesan herzustellen.Eine Auberginenscheibe wird in eine Schüssel mit Eiern getaucht, um einen gebackenen Auberginenparmesan herzustellen.Eine Auberginenscheibe wird mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan überzogen, um einen einfachen Auberginenparmesan herzustellen.Ein Backblech hat dicke Runden Auberginen, die mit Semmelbröseln überzogen und mit Olivenöl beträufelt sind, um gebackene Auberginen herzustellen.

6 Auberginenrunden backen: Legen Sie panierte vorbereitete Auberginenscheiben in den Ofen. 18 solange bis 20 Minuten unter 425 ° Fluor kochen und die Scheiben aufwärts halber Strecke umdrehen, solange bis sie schön gebräunt sind. Schluss dem Ofen nehmen und abschrecken lassen.

Geschnittene Auberginen, die auf einem Backblech goldbraun gebacken wurden, um ein Auberginenrezept zu erhalten.

7 Zusammensetzen Sie den Meute zusammen: Verteilen Sie eine halbe Tasse Tomatensauce aufwärts dem Untergrund einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform. Legen Sie ein Drittel dieser Auberginenrunden in eine Schicht und bedecken Sie die Sauce aufwärts dem Untergrund dieser Tiegel.

Die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Mozzarellas aufwärts die Auberginenrunden legen. 1/3 Tasse geriebenen Parmesan darüber streuen.

Ein weiteres Drittel dieser Auberginenrunden hoch den Käse legen. 1 Tasse Sauce hoch die Auberginenrunden verteilen. Den Rest des geschnittenen Mozzarellas hoch die Sauce schichten. Mit 1/3 Tasse geriebenem Parmesan streuen.

Die restliche Aubergine in einer Schicht aufwärts den Käse verschenken. Top mit dieser restlichen Sauce und dem restlichen Parmesan.

Marinara-Sauce bedeckt den Boden einer Glasauflaufform, um gebackenen Auberginenparmesan herzustellen. Auberginenscheiben sind goldbraun und werden auf eine Schicht Marinara-Sauce in einer Auflaufform gelegt, um einen einfachen Auberginenparmesan zu erhalten.Auberginenparmesan wird in eine Auflaufform mit geschnittenem Mozzarella über der geschnittenen Aubergine geschichtet.Wie man Auberginen für Auberginenparmesan kocht. In einer Auflaufform sind Auberginen mit Mozzarella-Scheiben und Parmesan bestreut.Gebackene Auberginen in einer Auflaufform mit Mozzarella, Tomatensauce und Parmesan. Die Aubergine ist oben knusprig.Einfacher Auberginenparmesan in eine Auflaufform geschichtet und mit zerkleinertem Parmesan bestreut.

8 Backen: Unbedeckt 35 Minuten unter 350 ° Fluor backen. Schluss dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, im Vorhinein zum Servieren geschnitten wird.

Gebackener Auberginenparmesan in einer Auflaufform, die auf dem Herd sitzt.

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