Gebratener Blumenkohl und Pilz Bolognese

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Vegetarisches Bolognese ist eine reichhaltige, köstliche Pastasauce, die man sich nicht entweichen lassen sollte. Dasjenige Rösten von Blumenkohl und Pilzen vertieft den Geschmacksrichtung dieses befriedigenden Abendessens. Verdoppeln Sie dasjenige Rezept, um jetzt irgendetwas zu essen und irgendetwas zum Besten von später einzufrieren.

Bildnachweis:
Sally Vargas

Bolognese ist traditionell eine zeitaufwändige, reichhaltige und stark aromatisierte Smog. Dasjenige Fleisch fügt Leib und Umami hinzu, ungeachtet zum Besten von verknüpfen schönen Bolognese braucht man kein Fleisch.

In dieser vegetarischen Version eröffnen gerösteter Blumenkohl und Pilze, obwohl sie nicht mit einer traditionellen Bolognese inhaltsgleich sind, genauso viel Geschmacksrichtung und Textur wie die Fleischversion. Servieren Sie es reichlich Spaghetti, Fettuccini, Linguine oder Pappardelle-Teigwaren und genießen Sie ein zufriedenstellendes, sättigendes Abendessen mit tonisieren Aromen von geröstetem Grünzeug.

Dieser Herstellungsprozess ist zeitlich kein Knaller, bietet ungeachtet eine Kochtherapie. Wenn die Schritte Ihren Spuk in Anspruch nehmen, können Sie beginnen, sich gen den Moment zu zusammenfassen, eine gute Sache, wenn die Zeiten provokatorisch sind.

Dieser Blumenkohl und die Pilze werden im Ofen gegrillt, während Sie die Sauce beginnen. Dasjenige Rösten konzentriert und vertieft ihren Geschmacksrichtung, während Sie die nächsten Schritte gen dem Küchenherd schildern.


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WAS IST BOLOGNESE SAUCE?

Wie jener Name schon sagt, stammt die Bolognese-Sauce aus Bologna, Italien. Es ist eine dicke Fleischsauce aus Rinderhackfleisch oder einer Komposition aus Hackfleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Kalbfleisch.

Normalerweise beginnt es mit einem Soffritto (nur mit Feinsinn wahrnehmbar gehackte Karotten, Sellerie und Zwiebeln), jener sanft in Butter gekocht wird. Milch oder Sahne, Weißwein und eine kleine Menge Tomate bereichern die Sauce.

Die Zutaten werden schrittweise hinzugefügt, womit sich jede Zutat Zeit zum Kochen nimmt, vor die nächste Zutat hinzugefügt wird. Wenn sie aufgebraucht im Topf sind, kocht die Sauce drei solange bis vier Zahlungsfrist aufschieben weit, um ein fertiges Produkt zu erhalten, dasjenige mehr Fleisch qua Tomaten enthält und eine sehr reichhaltige und üppige Textur aufweist.

Vegetarische Bolognese in einer Schüssel mit einem Teller darunter und Besteck. Ein Getränk, geriebener Garmesan und gemahlener Pfeffer befinden sich links von der Schüssel.

WIE MAN DEN BESTEN VEGETARISCHEN BOLOGNESE HERSTELLT

Sie werden nicht stundenlang erfordern, um ebendiese Sauce zu kochen, obwohl es sich nicht um eine Mahlzeit handelt, die in die Tiegel geworfen wird. Wenn Sie im Rahmen jedem Schritttempo sorgfältig darauf ästimieren, erhalten Sie köstliche Ergebnisse.

Während die Fleischversion ein Soffritto, Hackfleisch, Milch und Wein enthält, die schrittweise hinzugefügt werden, um die Aromen zu vertiefen, verwendet die Gemüseversion wenige andere Tricks, um herzhafte Aromen aus dem Grünzeug herauszuholen.

Selbige sind:

  • Die Zwiebeln goldbraun anbräunen.
  • Toasten Sie irgendetwas Tomatenmark in jener Tiegel.
  • Blumenkohl und Champignons im Ofen rösten.

Selbige kleinen Bewegungen mitbringen Ihre Sauce von so lala zu so, so lecker. Linsen fügen Protein hinzu und verdicken die Sauce, wodurch sie eine ähnliche Konsistenz wie Fleischsauce erhält.

ZUTATEN ERSATZTEILE

Wenn Sie nicht aufgebraucht Zutaten zum Besten von dieses Rezept nach sich ziehen, ist es am einfachsten, reichlich Substitutionen nachzudenken, wenn Sie wissen, zu welchem Zweck sie wirken.

  • Blumenkohl: Hat verknüpfen neutralen Geschmacksrichtung, jener sich nahtlos in die Tomatensauce einfügt. Wenn es in kleine Stücke geschnitten wird, gibt es jener Sauce Steifigkeit mit Textur. Sie können zerbröckeltes strukturiertes Pflanzenprotein, kleine Würfel festen Tofus oder geröstete gehackte Karotten und Sellerie verwenden.
  • Pilze: Fügen Sie ein Umami-Ausdünstung hinzu und können Sie es durch die oben genannten Zutaten oder zerbröckelten Seitan ersetzen. Seitan, hergestellt aus fermentierten Sojabohnen oder Vollkornprodukten, hat verknüpfen nussigen Geschmacksrichtung.

Welche Wesen von Linsen ist das Mittel der Wahl?

Kleine Linsen ahmen die Textur von Hackfleisch in dieser vegetarischen Sauce nachdem und fügen zusätzlich Protein hinzu.

Je nachdem gewähltem Typ sollen Sie notfalls die Garzeit individuell einrichten. Da die Sauce in einer breiten Tiegel oder Bratpfanne hergestellt wird, ist notfalls mehr Wasser oder Gemüsebrühe erforderlich, da die Fluid in jener breiten Tiegel beim längeren Kochen verdunstet. Sie suchen eine Konsistenz, die nicht suppig ist, ungeachtet synchron nicht so dick, dass sie nicht gießbar ist. Wie zum Leitvorstellung fleischige Bolognese-Sauce!

  • Rote oder gelbe Linsen sind nachdem 15 solange bis 20 Minuten Garzeit zart und meine Wenigkeit bevorzuge die rote Sorte hauptsächlich zum Besten von eine schnellere Zubereitung.
  • Du könntest benutzen Französische grüne (puy) Linsen und schwarze Linsen. Sie behalten ihre Form beim Kochen, erfordern ungeachtet länger, um weich zu werden.

Blumenkohl Bolognese auf einem Teller mit Spaghetti und einer Gabel.

LAGERUNG UND EINFRIEREN VON CAULIFLOWER BOLOGNESE

Dies ist eine großartige Sauce zum Verdoppeln. Verwenden Sie jetzt irgendetwas und verewigen Sie den Rest zum Besten von verknüpfen weiteren Tag gen, wenn Sie zu müde zum Kochen sind, ungeachtet keine Lust gen Pizza nach sich ziehen.

Dieser Kühlschrank: Die Sauce wird drei solange bis vier Tage in einem geschlossenen Behältnis im Kühlschrank aufbewahrt. Hinaus Raumtemperatur abschrecken lassen und intrinsisch von zwei Zahlungsfrist aufschieben nachdem dem Kochen jener Sauce kühlen.

Dieser Tiefkühlschrank: Verwenden Sie zum Besten von verknüpfen optimalen Geschmacksrichtung gefrorene Sauce intrinsisch von vier solange bis sechs Monaten. Die Sauce ist noch solange bis zu einem Jahr sicher zu essen. Wenn es im Kühlschrank zerflossen wird, bleibt es weitere drei solange bis vier Tage im Kühlschrank. Verwenden Sie sofort nachdem dem Wärmen eine Mikrowellensauce.

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Gebratenes Blumenkohl-Pilz-Bolognese-Rezept

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Erlös: 8 Tassen Sauce, 6 Portionen

Zutaten

zum Besten von die Soße

  • 1 Blumenkohl mit mittlerem Kopf (1 3/4 Pfund) geviertelt, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Pfund Crimini oder weiße Pilze
  • 6 Suppenlöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 große gelbe Zwiebel, nur mit Feinsinn wahrnehmbar gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Suppenlöffel Tomatenmark
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1 Dose (28 Unzen) zerkleinerte Tomaten
  • 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1/3 Tasse kleine rote Linsen

Zu Gunsten von die Pasta

  • 1 Pfund Spaghetti, Linguine, Pappardelle oder Fettuccine
  • 2 Suppenlöffel gehackte Petersilie zum Garnieren
  • 1/2 Tasse nur mit Feinsinn wahrnehmbar geriebener Parmesan, zum Garnieren, optional

Spezialausrüstung:

  • Küchenmaschine

Methode

1 Röhre vorwärmen: Ofen gen 425ºF vorwärmen. 2 Backbleche mit Pergament interpretieren.

2 Den Blumenkohl zerstückeln und vorbereiten: Lassen Sie die Maschine in einer Küchenmaschine den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden. Sie zeugen keinen Blumenkohlreis, lauschen Sie mithin gen zu pulsieren, wenn jener Blumenkohl mit ein paar kleinen Stücken nur mit Feinsinn wahrnehmbar gehackt ist. Hügel in jener Zentrum eines jener Backbleche.

Den Blumenkohl mit 2 EL Olivenöl, 1/8 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer streuen. Zum Überziehen gen dasjenige Backblech verschenken und in einer Schicht verteilen.

3 Pilze zerstückeln und vorbereiten: Ohne die Küchenmaschine zu waschen, die Pilze in die Schüssel verschenken und die Maschine pulsieren lassen, solange bis die Pilze nur mit Feinsinn wahrnehmbar gehackt sind. Hügel in jener Zentrum des anderen Backblechs.

Die Pilze mit 2 EL Olivenöl, 1/8 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer streuen. Werfen Sie es in dasjenige Öl und verteilen Sie es in einer Schicht gen dem Backblech.

4 Rösten Sie dasjenige Grünzeug: Legen Sie die beiden Backbleche in den Ofen und rösten Sie sie 25 solange bis 30 Minuten weit oder solange bis jener Blumenkohl an den Rändern golden ist und die Pilze verknüpfen Hauptanteil ihrer Feuchtigkeit freigesetzt nach sich ziehen und dunkel sind (seien Sie nicht beunruhigt, die Pilze schrumpfen erheblich). welches in Regelmäßigkeit ist.)

Fein gehackter Blumenkohl, geröstet auf einer Blechpfanne, um vegetarische Bolognese zu machen.

5 In jener Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch kochen: In einer großen tiefen Tiegel im Rahmen mittlerer Hitze 2 Suppenlöffel Öl hinzufügen. Sowie dasjenige Öl schimmert, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Reizen 10 Minuten weit oder solange bis sie goldbraun sind. Wenn die Zwiebeln tief gelegen jener Tiegel kleben bleiben, fügen Sie jeweils 1 Suppenlöffel Wasser hinzu, um sie freizugeben. Knoblauch einrühren und noch eine Minute kochen lassen.

6 Rösten Sie die Tomatenmark in einer Tiegel und fügen Sie den Wein hinzu: Schieben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch gen eine Seite jener Tiegel und in Bewegung setzen Sie die Tiegel so, dass die Zwiebeln nicht vom Küchenherd kommen. Fügen Sie in dem Raum, den Sie geräumt nach sich ziehen, die Tomatenmark und den Zucker hinzu. Unter Reizen etwa 3 Minuten kochen lassen oder solange bis die Tomatenmark ein dunkles, rostiges Rot annimmt.

Stellen Sie die Tiegel reichlich den Brenner, reizen Sie den Wein ein und schaben Sie den Erdboden jener Tiegel ab, um aufgebraucht gebräunten Teile freizusetzen. Unter gelegentlichem Reizen kochen, solange bis jener Wein verdunstet ist.

Zwiebeln werden in einer Pfanne karemelisiert, um vegane Bolgnese herzustellen.

7 Sauce köcheln lassen: Tomaten, Wasser oder Smog, Linsen, 1 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer in die Tiegel verschenken und zum Kochen mitbringen. Unbedeckt unter gelegentlichem Reizen 20 solange bis 25 Minuten kochen lassen oder solange bis die Linsen weich sind. (Wenn Sie französische grüne Linsen verwenden, decken Sie den Topf ab, um die Verdunstung jener Fluid zu verringern.)

Die genaue Garzeit hängt davon ab, welche Wesen von Linsen Sie verwendet nach sich ziehen.

Gemüse Bolognese wird in einer Pfanne hergestellt. Die Linsen werden einer Tomatensauce hinzugefügt.

8 Verfertigen Sie die Sauce: Pilze und Blumenkohl einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Die Sauce kann je nachdem Wesen jener verwendeten Linsen dick sein. Wenn ja, verwenden Sie dasjenige Nudelkochwasser, um es gen die gewünschte Konsistenz zu verdünnen. Halten Sie die Sauce tief, damit sie warm ist, während Sie die Teigwaren kochen.

Pfanne mit Vegan Bolognese im Inneren köcheln.

9 Kochen Sie die Teigwaren: Kombinieren großen Topf mit Salzwasser zum Kochen mitbringen. Kochen Sie die Teigwaren Ihrer Wahl in Übereinstimmung mit den Anweisungen in jener Packung. 1 Tasse Nudelwasser herausschöpfen, um es im Rahmen Begehren zum Ausdünnen jener Sauce zu reservieren. Die Teigwaren in einem Sieb abtropfen lassen.

Wenn Ihre Sauce zu dick aussieht, reizen Sie jeweils irgendetwas Nudelwasser ein, solange bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

10 Servieren: Ein Nudelnest gen verknüpfen Teller verschenken, irgendetwas Sauce darüber gießen und mit Parmesan und Petersilie streuen, sofern verwendet.

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