Hühnchen und Teigtaschen

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Hühnchen und Knödel sind Hausmannskost vom Feinsten! Beginnen Sie mit einem herzhaften Hühnchen- und Gemüseeintopf und fügen Sie dann einfache hausgemachte Knödel hinzu, die leichtgewichtig und locker kochen.

Bildnachweis:
Elise Stoffel

Hühnchen und Knödel sind dies ultimative Komfort-Stadt an der Ruhr, nicht wahr? Qua wir Kinder waren, machte meine Schraubenmutter Hühnchen und Knödel zu Gunsten von uns, un… sie leicht Bisquick-Keksteig in den Hühnereintopf gab.

Wir würden immer um solche Knödel streiten. (Nach sich ziehen Sie sich jemals gefragt, warum Menschen aus großen Familien schnell essen? Dies erste Kind, dies fertig ist, bekommt Sekunden hinauf den Knödeln.)

VIDEO! Wie man Hühnchen und Knödel macht

Probleme mit hausgemachten Knödeln

Knödel zu zeugen, die lecker und leichtgewichtig sind und obschon zusammenhalten, ist keine Selbstverständlichkeit. Die Bisquick-Knödel-Version neigt dazu, entzwei zu stürzen, obwohl sie leichtgewichtig und soft ist.

Am anderen Finale des Spektrums erinnert sich mein Vater an die Knödel seiner Schraubenmutter, die in seinen Worten "so hart wie Hockey-Pucks" waren. Reste würden am nächsten Morgiger Tag gerieben und wie Kartoffeln gegrillt.

Tipps zu Gunsten von die besten Hühnchenknödel

Die Knödel in diesem Rezept sind starr genug, um im gleichen Sinne nachdem mehrmaligem Wärmen des Eintopfs zusammenzuhalten, ohne sich aufzulösen, und obschon leichtgewichtig und locker zu sein. Im Folgenden finden Sie manche Tipps, um die besten Hühnchen und Knödel zu erzielen:

  • Schau nicht rein! Dieser Schlüssel ist, nicht in die Tiegel zu schauen, während die Knödel kochen. Die Knödel sollen im kochenden Stew leichtgewichtig leise werden, um eine leichte Textur zu erhalten.
  • Verwenden Sie Kuchenmehl: Die Verwendung von Kuchenmehl anstelle von Allzweckmehl trägt im gleichen Sinne dazu im Kontext, dass die Knödel leichter werden, da Kuchenmehl weniger Klebereiweiß enthält qua normales Mehl.
  • Dies Huhn anbräunen: Um mehr Gusto in die Eintopfbasis zu erwirtschaften, bräunen wir die Hühnchenstücke, im Vorhinein wir sie im Stew kochen.
  • Zeugen Sie eine Mehlschwitze: Dies Bräunen des Mehls in einer Mehlschwitze mit Hühnerfett verleiht dieser Grund mehr Gusto, während dieser Stew eingedickt wird.

Welches mit Hühnchen und Knödel servieren

Hühnchen und Knödel sind im Grunde eine Mahlzeit zu Gunsten von sich. Wenn Sie jedoch irgendetwas Besonderes nebenbei möchten, probieren Sie ein einfaches grünes Grünzeug wie gedünsteten Brokkoli, sautiertes Grünzeug oder gerösteten Rosenkohl. Ein einfacher Salat wäre im gleichen Sinne toll.

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Rezept zu Gunsten von Hühnchen und Knödel

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Überschuss: Zu Gunsten von 6 solange bis 8 Personen

Zutaten

Zu Gunsten von dies Huhn und Grünzeug:

  • 3 solange bis 3 1/2 Pfund Hühnerschenkel und Brüste, hautnah, mit Knochen, von überschüssigem Talg befreit
  • 2 Teelöffel Butter oder Olivenöl extra vergine oder eine Zusammensetzung aus beiden
  • Salz
  • 1 Liter Hühnerbrühe, selbst verschuldet oder im Laden gekauft
  • 2 solange bis 3 Selleriestangen, zugeschnitten und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen)
  • 3 mittelgroße Karotten, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen)
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt (ca. 2 Tassen)
  • 1/3 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Tasse trockener Sherry oder Wermut (optional)
  • 1 Suppenlöffel Sahne (optional)
  • 3/4 Tasse gefrorene Erbsen, geschmolzen
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
  • Gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Zu Gunsten von die Knödel:

  • 2 Tassen (250 g) Kuchenmehl (kann Allzweckmehl verwenden, dessen ungeachtet wenn Sie Kuchenmehl verwenden, werden Ihre Knödel flauschiger)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 2 Suppenlöffel Butter, geschmolzen
  • 3/4 Tasse Milch
  • 1/4 Tasse gehackte frische Kräuterblätter wie Petersilie, Schnittlauch und Estragon (optional)

Methode

1 Heizen Sie die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf leichtgewichtig köcheln lassen.

2 Dies Huhn anbräunen: In einem großen Topf mit dickem Erdboden (8 Liter oder mehr) die Butter oder dies Olivenöl im Kontext mittlerer solange bis hoher Hitze heiß machen. Die Hühnchenstücke trocken tupfen und mit Salz streuen.

Rösten Sie die Hühnchenstücke in Chargen an und legen Sie sie zuerst mit dieser Wursthaut nachdem unten. In Folge dessen wird Talg freigesetzt, mit dem Sie den Stew später konstruieren.

Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten in einen Suppentopf für Hähnchenknödel.Hähnchenbräunung in einem Suppentopf für Hühnerknödel.

3 Pochieren Sie dies Huhn in dieser Vernebelung: Sowie die Hühnchenstücke von allen Seiten gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem großen Topf und stellen Sie die Hitze ab. Explantieren und verwerfen Sie die Wursthaut von den Hühnchenstücken und legen Sie die Hühnchenstücke in den Topf mit dieser kochenden Vernebelung.

Pochieren Sie dies Huhn in dieser Vernebelung, solange bis es durchgekocht ist, ungefähr 20 Minuten oder so.

Explantieren Sie die Hühnchenstücke und legen Sie sie hinauf ein Tablett, um sie manche Minuten abzukühlen. Wenn sich die Hühnchenstücke kühl anfühlen, ziehen Sie dies Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in 2-Zoll-Stücke. Zurücklegen.

4 Kochen Sie dies Grünzeug, solange bis es weich ist: Stellen Sie die Hitze des großen Topfes wieder hinauf mittelhoch. Wenn dieser Topf sehr warm ist, fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und den Thymian hinzu und rösten Sie sie ca. 4 solange bis 5 Minuten weit an, solange bis sie weich, dessen ungeachtet nicht gebräunt sind.

Karottenwürfel, Sellerie und Zwiebel kochen für Hühnchen und Knödel.

5 Fügen Sie dies Mehl hinzu und gut umrühren. Dies Mehl nimmt dies Talg im Topf hinauf und klebt klitzekleines bisschen deprimiert. Reduzieren Sie die Hitze hinauf mittel-niedrig und reizen Sie die Mehlgemüsemischung 2 solange bis 3 Minuten weit konstant um. Lass es nicht lodern.

Mehl zur Suppe hinzugefügt, um Hühnchen- und Knödelsuppe zu machen.Gewürfeltes Gemüse sautiert und mit einem Holzlöffel umgerührt, um Hühnchen und Knödel zu machen.

6 Sherry hinzufügen, langsam Vernebelung hinzufügen: Vorbereiten Sie eine Spatel vor und stellen Sie den Topf mit siedender Hühnerbrühe in die Nähe. Den Sherry zur Mehlgemüsemischung spendieren. Es wird stottern und sich festsetzen.

Eine Spatel heiße Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren. Es wird goopy sein. Fügen Sie eine weitere Spatel hinzu, dann eine weitere unter ständigem Reizen, solange bis die Vernebelung zusammenkommt.

Fügen Sie den Rest dieser Hühnerbrühe und dies reservierte Hühnerfleisch hinzu. Steigern Sie die Hitze und erwirtschaften Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Sieden aufrechtzuerhalten, während Sie die Knödel zeugen.

Cremige Hühnerknödelsuppe in einem Suppentopf.

7 Zeugen Sie den Knödelteig: Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie (optional) gehackte frische Kräuter hinzu. Fügen Sie geschmolzene Butter und Milch zu den trockenen Zutaten hinzu.

Vorsichtig mit einem Holzlöffel vermixen, solange bis die Mischung ohne Rest durch zwei teilbar zusammenkommt. (Index: Nicht übermischen, da sonst Ihre Knödel zu hermetisch werden.)

Hausgemachte Knödel in einer Metallschale geschlagen.Knödelrezept in einer Metallschale gemischt.

8 Knödel in den Stew spendieren: Lassen Sie den Knödelteig in den kochenden Stew stürzen, un… Sie Teelöffel zusätzlich die Oberfläche des Eintopfs spendieren. (Im Gedächtnis behalten Sie, dass sich die Knödel beim Kochen leichtgewichtig verdoppeln.) Herunternehmen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, solange bis die Knödel durchgegart sind.

Sowie Sie die Tiegel abgedeckt nach sich ziehen, tun Sie nicht die Katze aus dem Sack lassen und gucken, während die Knödel kochen! Damit die Knödel leichtgewichtig und locker sind, sollen sie dämpfen und nicht kochen. Durch dies Entlarven dieser Tiegel wird dieser Schwaden freigesetzt.

Wenn die Knödel nachdem 15 Minuten immer noch nicht durchgegart sind (zum Testen verknüpfen Zahnstocher oder verknüpfen Spieß verwenden), decken Sie die Tiegel wieder ab und kochen Sie sie weitere 5 solange bis 10 Minuten weit.

Knödel auf die Hühnersuppe gelöffelt.Suppentopf mit Hühnerknödeln, die oben schwimmen.

9 Verfertigen Sie den Stew: Erbsen, Petersilie und Sahne im Kontext Drang vorsichtig einrühren. Fügen Sie mehr Salz hinzu, um zu schmecken. Portionen Fleisch, Sauce, Grünzeug und Knödel in Suppenteller schöpfen und servieren. Im Gedächtnis behalten Sie, dass sich dieser Stew weiter verdickt, je länger er sitzt.

Suppentopf mit Erbsen und Karotten in Suppe mit Knödel eingerührt.Suppentopf mit Huhn und Knödel innen.

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