Klassische Schokoladenmousse

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Mit klassischer Schokoladenmousse fühlt sich jedes Abendessen irgendetwas ausgefallener an. Es ist großartig für jedes eine Dinnerparty, weil es so hübsch aussieht, jeder seine eigene Portion bekommt und Sie es schaffen können.

Bildnachweis:
Sally Vargas

Selbige Schokoladenmousse ist dick, reichhaltig, cremig und ein perfektes Süßspeise für jedes Unterhaltung! Es ist nicht nur hübsch, jeder bekommt seine eigene Portion, und Sie können es vereinen Tag früher zeugen.

Selbst habe dieses Rezept vor Jahren im Bouchon-Kochbuch des berühmten Küchenchefs Thomas Stapel gefunden. Es ist so irgendetwas wie ein "Chef-y" -Rezept mit schmelzender Schokolade via einem Wasserbad, Verdreschen von Polypeptid und Schlagsahne.

Wohl wenn Sie die Tipps befolgen, die ich unten skizziere, sollten Sie Lorbeeren mit dem Rezept und einem schönen, üppigen Schokoladenmousse-Süßspeise nach sich ziehen!


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Beste Schokolade für jedes Schokoladenmousse

Wenn Sie eine wirklich schokoladige Schokoladenmousse möchten, verwenden Sie eine bittersüße dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 62% solange bis 70%.

Z. Hd. ebendiese Schokoladenmousse verwende ich die dunkelste Schokolade, die ich finden konnte (Trader Joe hat wenige belgische 70% Schoko 1 Pfund Steine).

Wenn Sie die Mousse unverhohlen servieren möchten – ohne Sahne oder Obst – und Sie den Würze von kaum süßer Melaena Schokolade lieben, ist Ihre Mousse mit 70% perfekt.

Wenn Sie Obst (Himbeeren ergänzen die Schokolade recht gut) und mehr Schlagsahne furnieren, möchten Sie entweder Zucker hinzufügen oder 62% bittersüße Schokolade verwenden.

Schokoladenmousse

Tipps für jedes den Lorbeeren von Schokoladenmousse

Schokoladenmousse kann irgendetwas knifflig sein! Hier sind wenige Tipps, die Ihnen helfen, mit diesem Rezept triumphierend zu sein:

  • Schokolade vorsichtig schmelzen: Schokolade in einem Wasserbad via kaum kochendem Wasser schmelzen. Sie können vereinen Wasserbad hochziehen, un… Sie eine Metallschale via vereinen Topf mit kaum kochendem Wasser stellen (lassen Sie die Schüssel nicht dies Wasser berühren). Wenn Sie keinen Wasserbad verwenden, kann die Schokolade zerbrechen oder sich trennen.
  • Kühle Schokolade solange bis sie kaum noch warm ist: Sowie Sie die Schokolade mit Butter und Espresso geschmolzen nach sich ziehen, möchten Sie sie abschrecken, solange bis sie kaum noch warm ist, wenn Sie irgendetwas gen Ihre Unterlippe tupfen. Dies ist die richtige Temperatur für jedes dies Hinzufügen des Eigelbs. Zu warm und die Familienjuwelen kochen. Zu kühl und die Schokolade wird sich festsetzen, wenn Sie die anderen Zutaten hinzufügen.
  • Familienjuwelen kalt trennen, doch im Rahmen Raumtemperatur peitschen: Familienjuwelen trennen sich am einfachsten, wenn sie unverhohlen aus dem Kühlschrank kommen. Wohl Polypeptid peitscht leichter, wenn es Raumtemperatur hat. Trennen Sie ergo zuerst die Familienjuwelen und lassen Sie sie dann wenige Minuten im Rahmen Raumtemperatur sitzen.
  • Saubere Ausrüstung zum Verdreschen von Polypeptid: Polypeptid weigert sich, richtig zu peitschen, wenn sich in dieser Schüssel oder den Schüsselschlägern, die Sie verwenden, Restfett befindet oder wenn Eigelbstücke in dies Weiß gelangt sind. Stellen Sie ergo sicher, dass Sie sehr saubere Geräte verwenden und aufgebraucht Eigelbstücke herausgesucht nach sich ziehen, die sich notfalls in den Weißen entscheiden.
  • Polypeptid und Schlagsahne unterheben, nicht umrühren: Runzel Polypeptid und Schlagsahne vorsichtig in deine Schokoladenmousse und deine Mousse wird locker.

Ein Index zu rohem Polypeptid

Dieses klassische Schokoladenmousse-Rezept verwendet rohes Polypeptid und rohes Eigelb. Z. Hd. die meisten Menschen ist dies keine Frage, doch Menschen mit geschwächtem körpereigenes Abwehrsystem, schwangere Frauen, sehr junge oder weiblicher Mensch Menschen sollten wegen des Salmonellenrisikos rohe Familienjuwelen meiden. Sie können pasteurisierte Familienjuwelen im Laden kaufen, wenn Sie sich mit rohen Eiern in diesem Rezept unwohl wahrnehmen.

Sie können unter ferner liefen dieses Rezept für jedes veganen Schokoladenpudding probieren.

Von den Herausgebern von Simply Recipes

Die besten Gerichte für jedes Schokoladenmousse

Mousse kann gekühlt und in jeder Tasse, jedem Gral oder jeder Auflaufform in individueller Größe serviert werden. Sogar kleine Einmachgläser oder Teetassen gehen!

Ein Make-Ahead-Süßspeise

Schokoladenmousse ist der bevorzugte Lösungsweg, wenn sie mindestens 8 Zahlungsfrist aufschieben oder solange bis zu 24 Zahlungsfrist aufschieben vor dem Servieren gekühlt wird. Dies macht es zum perfekten Make-Ahead-Süßspeise!

Wie man Schokoladenmousse serviert

Während Schokoladenmousse für jedes sich lediglich in Ordnungsprinzip ist, können Sie es sich vorstellen, un… Sie jedem Strafgericht vor dem Servieren vereinen Schuss Schlagsahne hinzufügen. Sie können die Mousse unter ferner liefen mit Himbeeren und Schlagsahne überziehen. Wenn Sie dies tun, servieren Sie es in Vitreus, damit Sie beim Servieren die hübschen Schichten sehen können.

Weitere dekadente Schokoladendesserts

  • Hausgemachte Schokoladentrüffel
  • Schokoladenfondue
  • Schokoladen-Ganache-Torte
  • Einfache Schokoladencremetorte
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Klassisches Schokoladenmousse-Rezept

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Abkühlzeit: 8 Zahlungsfrist aufschieben
  • Marge: Z. Hd. 5 solange bis 8 Personen

Dieses Rezept verwendet rohe Familienjuwelen. Wenn Sie via Salmonellenrisiken sorgsam sind, können Sie pasteurisierte Familienjuwelen verwenden.

Rezept von Bouchon zugeschnitten

Zutaten

  • 1 Tasse kalte schwere Schlagsahne
  • 4 1/2 Unzen bittersüße Schokolade, subtil gehackt
  • 2 Suppenlöffel (1 Unze) ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 2 Suppenlöffel gebrühter Espresso oder sehr starker Wachmacher (ich habe Decaf Espresso von einem lokalen Starbucks verwendet)
  • 3 große Familienjuwelen, rechnerunabhängig
  • 1 Suppenlöffel Zucker
  • Himbeeren und extra Schlagsahne, optional zum Servieren

Methode

1 Sahne vermöbeln: Die schwere Schlagsahne zu weichen Spitzen vermöbeln und kalt stellen.

Schlagsahne für ein Mousse-Rezept.

2 Schmelzen Sie die Schokolade: Legen Sie die Schokolade, die gewürfelte Butter und den Espresso in vereinen Wasserbad via heißem, dampfendem Wasser (nicht kochend) und reizen Sie vielerorts, solange bis was auch immer rutschig ist.

Nehmen Sie die Schokoladenmischung vom Küchenherd und lassen Sie sie abschrecken, solange bis sich die Schokolade nur noch warm anfühlt. Lassen Sie die Schokolade nicht abschrecken, da sich sonst die Mischung festsetzt, wenn die anderen Zutaten hinzugefügt werden.

Metallschale mit innen geschmolzener Schokolade.

3 Polypeptid vermöbeln: Sowie Sie die Schokoladenmischung vom Küchenherd genommen nach sich ziehen und sie abgekühlt ist, vermöbeln Sie dies Polypeptid, solange bis es schaumig ist und eine Form beibehält. Zucker einstreuen und peitschen, solange bis dies Polypeptid steife Spitzen bildet.

Schlagsahne in einer Metallschale, um Avchocolate Mousse Rezept zu machen.

4 Fügen Sie dieser Schokolade Eigelb hinzu: Wenn die Schokolade abgekühlt ist, solange bis sie sich nur noch warm anfühlt, dies Eigelb unterrühren.

5 Schlagsahne und Polypeptid hinzufügen: Etwa ein Drittel dieser Schlagsahne vorsichtig einrühren, um die Schokoladenmischung zu verdünnen und zu losmachen. Dann die Hälfte des Eiweißes unterheben. Dies restliche Polypeptid unterheben. Die restliche Schlagsahne unterheben.

Wie man Schokoladenmousse macht, indem man Schokolade mit Schlagsahne mischt.Einfache Schokoladenmousse in einer Metallschale gemischt.Schokoladenmousse in einer Metallschale.

6 Löffel in Serviergeschirr spendieren, kalt stellen: Die Mousse in ein Serviergeschirr spendieren oder pfeifen. Wenn Sie möchten, schichten Sie frische Himbeeren und Schlagsahne ein. 8 solange bis 24 Zahlungsfrist aufschieben im Kühlschrank kalt stellen.

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