Vanille-Eiscreme

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Dieses hausgemachte Vanilleeis besteht aus Vanillepudding, Zucker, Sahne und echten Vanilleschoten. So vollendet und so gut! Servieren Sie es mit Karamellsauce oder neben einem Stück Apfelkuchen.

Bildnachweis:
Elise Stoffel

Machst du jemals hausgemachtes Eiscreme? Qua ich ein Kind war, nach sich ziehen wir eine Eismaschine alten Stils nicht jungfräulich, die viel Crushed Ice und Salz verwendet. Heutzutage ist die Herstellung von Eiscreme zu Hause mit einer elektrischen Eismaschine so viel einfacher, dass jeder dies kann!

Selbst gebe zu, dass ich zwischen dieser Wahl zwischen Schokolade und Vanille so gut wie immer meine Hand für jedes Schokolade Hochziehen werde. Dies heißt, nichts passt besser zu einem Stück heißem Apfelkuchen qua eine kalte Kugel Vanilleeis, oder? Und wenn Sie Vanilleeis zeugen wollen, können Sie fernerhin all-in möglich sein und französisches Vanilleeis zeugen.

Welches ist französisches Vanilleeis?

„Französische“ Vanille hat quasi nichts mit dieser Sorte Vanilleschote zu tun, sondern bezieht sich aufwärts die klassische französische Methode zur Herstellung eines Puddings. Französisches Vanilleeis wird aufwärts Vanillepuddingbasis mit Eigelb hergestellt.

Die Verwendung von Eigelb führt zu einem Eiscreme mit einer cremigeren Textur und einer gelberen Schimmer, im Kontrast zu dem, welches oft qua Vanilleeis nachher Philadelphia-Stil bezeichnet wird, für jedes dies keine Vanillepuddingbasis erforderlich ist. Französisches Vanilleeis hat fernerhin oft Flecken von echten Vanilleschoten.

Französisches Vanilleeis

Wie man Vanilleeis macht

Französische Vanille ist irgendwas komplizierter zuzubereiten qua normales Vanilleeis, da Sie zuerst eine Vanillepuddingmischung zubereiten sollen, non… Sie die Hoden und die Sahne kochen.

Zur Folge haben Sie dazu die folgenden Schritte aus:

  1. Zuerst gesüßte Milch und Sahne mit den Samen und Schoten von echten Vanilleschoten aufgießen.
  2. Dann Eigelb und Zucker samtig rutschig reizen und dies Eigelb mit irgendwas heißer Sahnemischung „temperieren“.
  3. Dies temperierte Eigelb in die heiße Sahnemischung verschenken und unter Reizen leichtgewichtig kochen, solange bis sich die Puddingbasis zu verdicken beginnt.

Sowie dieser Puddingboden dicker wird, nehmen Sie ihn vom Küchenherd und gießen ihn durch ein Sieb in gekühlte Sahne in einem Eisbad, um zu verhindern, dass die Hoden weiter kochen.

Kühlen Sie die ganze Mischung und verarbeiten Sie sie dann in einer Eismaschine.

Warum die Hoden temperieren?

Wenn Sie nur Eigelb schlechtweg in die heiße Sahnemischung verschenken, kochen sie und gerinnen so gut wie augenblicklich. Um eine glatte Vanillepuddingbasis zuzubereiten, muss dies Eigelb „temperiert“ werden, non… zuerst irgendwas heiße Körperflüssigkeit hinzugefügt wird, während Sie es kräftig verquirlen. Sowie die Eimischung getempert ist, kann sie wieder zur heißen Sahnemischung gegeben werden.

Kann ich ohne Eismaschine Eiscreme zeugen?

Ja! Es braucht nur ein kleinster Teil mehr Betrachtung und Zeit. Unser Spezl und Eiscreme-Sachkundiger David Lebovitz hat wenige hervorragende Tipps, wie man Eiscreme ohne Maschine macht.

Sowie Sie den Puddingboden gekühlt nach sich ziehen, legen Sie ihn in verknüpfen haltbaren Gefäß im Gefriertruhe. Öffnen Sie etwa jeder 45 Minuten die Gefriertür, um sie zu kontrollieren. Wenn es in dieser Nähe dieser Ränder zu gefrieren beginnt, nehmen Sie es aus dem Gefriertruhe und verwichsen Sie es kräftig mit einem Schneebesen oder einem Handmixer oder Stabmixer. Ermitteln und reizen Sie weiter, solange bis dies Eiscreme in ein paar Zahlungsfrist aufschieben gefroren ist.

Von den Herausgebern von Simply Recipes

Möglichkeiten, Ihr Eiscreme zu toppen und zu servieren

Verfertigen Sie Ihre Schüssel Vanilleeis mit einem dieser tollen Beläge:

  • Karamell-Sauce
  • Vanille geröstete Erdbeeren
  • Kandierte Walnüsse
  • Gebackene Apfelscheiben

Welches zu wirken mit Ihr Eiscreme, die Möglichkeiten sind wirklich infinit. Hier sind wenige Ideen, wenn Sie Inspiration benötigen:

  • Hausgemachter Apfelkuchen
  • Pfirsichschuster
  • Eiscremesandwiches
  • Heidelbeerkuchen
  • Easy Fruit Dump Cake

Wirf ein Eiscreme Social!

Denken Sie daran, ein Eiscreme-Social zu veranstalten? Hier finden Sie die Gesamtheit, welches Sie wissen sollen.

Und hier sind noch ein paar klassische Eisrezepte zum Auschecken:

  • Erdbeereis
  • Schokoladeneiscreme
  • Kaffeeeis
  • Wenigstens-Chip-Eiscreme
  • Butter Pekannuss Eiscreme

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Vanilleeis Rezept

  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Zeit zum Abschrecken, Umrühren und Tiefkühlen: 4 solange bis 5 Zahlungsfrist aufschieben
  • Gewinnmarge: Potenz 1 1/2 Liter

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Milch
  • 2 1/2 Tassen Sahne (offline in 1 1/2 Tassen und 1 Tasse)
  • 2 Vanilleschoten, longitudinal halbiert
  • 8 große Eigelb
  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 1/4 Teelöffel Salz

Spezialausrüstung:

  • Eine Eismaschine, oder ein KitchenAid-Tonmischer mit Eisaufsatz

Methode

1 Milch und Sahne mit Vanille aufgießen: Schenken Sie die Milch und 1 1/2 Tassen Sahne, die Hälfte des Zuckers und dies Salz zwischen mittlerer Hitze in verknüpfen Topf. Verwenden Sie die Spitze eines scharfen Messers, um die winzigen Samen aus den Vanilleschoten herauszukratzen, und reizen Sie sowohl die Samen qua fernerhin die Schoten in die Milchcrememischung.

Erhitze solange bis es dampfend ist, demgegenüber nicht kocht. Vom Küchenherd nehmen, herunternehmen und ca. 20 solange bis 30 Minuten stillstehen lassen, während die Vanille aufgießt.

Vanille und Sahne für Vanilleeis einweichen

2 Eigelb mit dieser Hälfte des Zuckers verwichsen: In einer mittelgroßen Schüssel dies Eigelb und die restliche Hälfte des Zuckers zusammenschlagen. Sie können verknüpfen Handmixer verwenden oder mit einem Schneebesen von Hand verwichsen. Vermöbeln Sie solange bis samtig rutschig und cremig.

Eier und Zucker verquirlen, um die Basis für Vanilleeis zu bilden

3 Konfektionieren Sie eine Schüssel weiterführend einem Eisbad vor: Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eiscreme und kaltem Wasser. Stellen Sie eine kleinere Metallschale rein und stellen Sie die restliche Tasse Sahne zum Abschrecken rein. Stellen Sie ein Sieb weiterführend die kleinere Schüssel. Zurücklegen.

4 Temperieren Sie die Hoden: Erwärmen Sie die Milch-Sahne-Mischung, solange bis sie kaum noch dampfend ist (nicht kocht!). Die Hoden kräftig verquirlen, während Sie langsam die Hälfte dieser Milch-Sahne-Mischung hineintropfen lassen. Gießen Sie die Eimischung mit dieser restlichen Sahne und Milch in den Topf.

Temperieren Sie die Eier für Vanilleeis, indem Sie ein wenig heiße Sahne in das Eigelb gießen

5 Pudding kochen, solange bis er eingedickt ist: C/o mittlerer Hitze unter ständigem Reizen kochen, solange bis die Mischung dick wird und die Rückseite Ihres Löffels trüb (ca. 180 ° Fluor aufwärts einem sofort ablesbaren Thermometer). Sie können Ihren Finger in einer Linie weiterführend die Rückseite des beschichteten Löffels resultieren. Wenn die Mischung nicht läuft, sondern aufwärts dem Löffel an Ort und Stelle bleibt, sollte sie dick genug sein.

Wenn die Puddingbasis fertig ist, bedeckt der Pudding die Rückseite eines Löffels

6 Den Pudding sieben: Vom Küchenherd nehmen und den Pudding sofort durch dies Sieb gießen, dies Sie mit Sahne im Eisbad weiterführend die Schüssel gestellt nach sich ziehen. Damit werden die Vanilleschoten herausgesiebt und die Temperatur des Puddings schnell gesenkt, um zu verhindern, dass er weiter kocht.

Die Vanilleschoten von der Vanillepuddingbasis abseihen, um Vanilleeis zu erhalten

7 Den Pudding abschrecken lassen: Lassen Sie den Pudding vollwertig abschrecken und reizen Sie ihn um, damit er schnell abkühlt. In den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde, vorzugsweise mehrere Zahlungsfrist aufschieben, abschrecken lassen.

8 Prozess in dieser Eismaschine: Pudding in einer Eismaschine in Übereinstimmung mit den Anweisungen des Herstellers tiefkühlen. (Wertschätzen Sie darauf, dass Sie dies Eiscreme nicht zu stark umrühren, da es sonst eine körnige Textur erhält.)

9 Tiefkühlen: Wenn Sie dies Eiscreme sofort servieren, hat es die Konsistenz von Softeis. Frieren Sie es mindestens eine Stunde weit in einem luftdichten Plastikbehälter ein, um eine festere Textur zu erhalten. Wenn es länger qua verknüpfen Tag gefroren ist, sollen Sie es unter Umständen wenige Minuten zwischen Raumtemperatur stillstehen lassen, um es zu schmelzen, im Vorfeld Sie es servieren.

Mit Karamellsauce servieren.

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