Weiche Karamellbonbons

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Es ist einfacher, klassische, weiche und zähe Karamellbonbons herzustellen, um sie in Strumpfwaren zu stopfen, sie nah und weit weg zu lieben oder sich reibungslos irgendwas zu gönnen, wie Sie sich vorstellen können. Sie können jene süßen Süßigkeiten in etwa 30 Minuten zubereiten. Dann sollen Sie sie nur noch abschrecken lassen und einwickeln!

Bildnachweis:
Marta Rivera

Die Arbeit mit Zucker ist reibungslos eine Frage dieser Zubereitung, des Kern und des Instinkts. Jeweils, wenn ich versucht habe, meine Karamellherstellung zu beschleunigen, war ich entweder frustriert von flüssigem oder verbranntem Karamell oder von flüssigem Karamell und verbranntem Karamell. Wir wollen hier nichts davon.

Sie Karamellen sind mein Süßigkeitenstolz und meine Freude. Pro mich ist dasjenige "perfekte" Karamell eines, dasjenige nicht liquid ist, nur nicht zu rigoros. Ein butterartiger Gusto ist unumgänglich und kann nicht im geringsten körnig sein. Dieses Rezept deckt all jene Grundlagen ab, sodass Sie sehen können, warum ich es gerne teile.

Da ich mich schon vor Frustration verbleibend die Herstellung von Süßigkeiten verbleibend den Kopf geschlagen habe, erwarte ich, dass dieses Rezept zu Händen Sie ein Spaziergang im Candyland Park ist. meine Wenigkeit werde Sie mit den richtigen Techniken und Hinweisen ausstatten, um sicherzustellen, dass Ihre Süßigkeiten gut und unterhaltsam sind. Hier finden Sie wichtige Tools, visuelle Warnungen und Utensilien, die Sie vermeiden sollten.


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WIE MAN CARAMEL CANDY HERSTELLT

Karamell ist kein Rezept, dasjenige man ohne Zubereitung wirken auf sollte. Was auch immer, vom Wetter solange bis zum Topf, den Sie verwenden, spielt eine Rolle zu Händen den Lorbeeren im Kontext dieser Herstellung von Karamellbonbons. Am wichtigsten ist, Sie Muss entspannen. Die Herstellung von Karamellbonbons ist eine frustrierende Ritual.

Denn ich noch ein dicker Teppich Kochschüler war, hatte ich zusammensetzen klassischen Gebäcklehrer, Chef Bandula, dieser zertifizierter Konditormeister war. Im Grunde war er in dieser Oberklasse dieser Konditoren dieser Welt und ich hatte dasjenige Hochgefühl, sein Schüler zu sein.

Jener einzige Ratschlag, den er mir gegeben hat und den ich solange bis heute trage, lautet: "Wenn Sie sich nicht entspannen, während Sie Karamell herstellen, werden Sie jedes Mal scheitern." Es ist ein Rat, dieser verbleibend die Konditorei hinausgeht.

  • Schließen Sie die Kinder nicht ein: meine Wenigkeit glaube im Allgemeinen sehr an Kinder in dieser Kochstube, nur dasjenige ist nicht dieser Sachverhalt, wenn es drum geht Herstellung dasjenige Karamell. Zuckerverbrennungen sind horribile dictu schmerzhaft und dasjenige Risiko nicht wert. Wenn es drum geht, die Süßigkeiten zu verpacken, sind jeder Hände an Deck.
  • Trockene Tage sind am ehesten. Vermeiden Sie die Herstellung von Karamell an extrem feuchten oder regnerischen Tagen, da dieser Zucker beim Abschrecken Feuchtigkeit verdunstet. Sowie er fertig ist, dreht er sich wieder um und nimmt ihn wieder gen.
  • Verwenden Sie zusammensetzen großen Topf: Schluss Sicherheitsgründen ist ein größerer Topf erforderlich. Sowie die Sahne-Butter-Mischung zum kochenden Zucker gegeben ist, dampft die Mischung und sprudelt heftig. Ein größerer Topf verringert dasjenige Risiko, dass dieser Zucker im Topf überläuft und Sie verbrennt.
  • Verwenden Sie zusammensetzen Holzlöffel: Ein Holzlöffel ist dasjenige beste Werkzeug zum Einrühren dieser Cremefarben. Es leitet nicht die Hitze des Zuckers und verbrennt Ihre Hand. Legen Sie Ihr Gesicht oder Ihren Dürftig niemals unverblümt verbleibend den Topf.
  • Verwenden Sie Maissirup. Nebst dieser Herstellung von Karamell dreht sich die Gesamtheit um Chemie. Zwei Moleküle einfachen Zuckers werden aus einem Molekül Saccharose und einem Molekül Wasser weltmännisch. Invertzucker wie Maissirup (gleichfalls wie Glukose veröffentlicht) erleichtert die Entwicklung von einfachem Zucker, wodurch gleichfalls verhindert wird, dass unsrige fertigen Bonbons nachher dem Aufschnüren körnig werden.
  • Den Zucker nicht aussäen: Ein winziges Zuckerkorn, dasjenige wieder in die kochende Zuckermischung eingeführt wird, kann die gesamte Dienstgrad rekristallisieren oder „säen“. Es gibt nichts Enttäuschenderes, wie zu beobachten, wie Ihr Topf mit flüssigem Zucker wie ein Winterteich gefriert.
    • Verwenden Sie eine dieser beiden folgenden Methoden, um eine Samen zu vermeiden:
      • Herabsetzen Sie eine feuchte Backbürste gegen die Seite des Topfes herabsetzen und dasjenige Wasser die Kristalle ausspülen lassen.
      • Startseite dieser Topf mit einem Kronenkorken. Jener Schwaden, dieser beim Verdampfen des Wassers im Topf entsteht, reicht normalerweise aus, um Schurkenkristalle aufzulösen.
  • Bleib dran: Umziehen Sie nicht weg und vereinnahmen Sie sich nicht mit irgendwas anderem. Zucker kocht zu diesem Zeitpunkt schnell und kann in wenigen Minuten vom perfekten zum Rauchen hinwegsetzen.

Wie man Karamellbonbons macht, indem man das Karamell in einem holländischen Ofen mit einem Bonbonthermometer im Topf goldbraun kocht.

CANDY-MAKING: SOFT-BALL STAGE VS. HARD-BALL-STUFE

Wenn Sie vorhaben, Süßigkeiten herzustellen, sollten Sie in ein zuverlässiges Süßigkeitsthermometer investieren. Dasjenige von Ihnen manche Süßigkeitsthermometer sollte in Abständen von 2 Klasse markiert werden, da dies dieser Klasse dieser Trennung zwischen "Karamell" und "verbrannt" ist.

  • Fadenstufe: Zucker beginnt seine Form im Kontext 102 ° Kohlenstoff zu halten.
  • Softball-Szene: 115 ° Kohlenstoff
  • Festkugelbühne: 115-118 ° Kohlenstoff (241-249 ° Fluor)
  • Hard-Tanzveranstaltung-Szene: 122-127 ° Kohlenstoff (250-260 ° Fluor)
  • Karamellstadium: im Kontext 160 ° Kohlenstoff (320 ° Fluor) (Je heißer, umso mehr explodiert dieser Zucker.)

Pro zusammensetzen hellen und zarten, milden Karamellgeschmack, kochen Sie den Zucker gen 300 ° Fluor.

Pro dunklere, robustere Karamellen, kochen Sie den Zucker gen 350 ° Fluor.

GESCHMACKVARIATIONEN FÜR HOMEMADE CARAMEL CANDY

Lassen Sie sich von Ihrer Fantasie leiten, wenn es drum geht, Karamellbonbons zu würzen. Sie können Extrakte verwenden, die Cremefarben würzen, Liköre verwenden oder sie reibungslos mit Salz fertig stellen.

Auszüge: Ersetzen Sie die Vanille in diesem Rezept durch zusammensetzen dieser folgenden Extrakte.

  • Ahorn
  • Rum
  • Zimt
  • Kokosnuss

Steil: Sie können die Cremefarben würzen, un… Sie sie mit Blättern oder Gewürzen einweichen, vor Sie sie sieben und dem Karamell hinzufügen.

  • Lavendel
  • Rosenblätter
  • Teeblätter
  • Käffchen

Boozy: Fügen Sie dieser Cremefarben vor dem Heizen Liköre hinzu.

  • Grand Marnier
  • Bourbon
  • Brandy
  • Cognac

Hausgemachte Karamell-Süßigkeiten in Quadrate geschnitten.

HILFREICHE Leckerbissen zum Schneiden von Karamellkerzen

Lassen Sie Ihr Karamell mindestens drei Zahlungsfrist aufschieben gen dieser Arbeitsplatte abschrecken. Zu weiches Karamell behält seine Form nicht und frustriert Sie nur im Kontext Ihren Versuchen, es einzuwickeln.

  • Ein Marmorgebäckbrett ist nicht unbedingt erforderlich, nur wenn Sie eines nach sich ziehen, laufen sie hervorragend. meine Wenigkeit finde, es hält die Karamellen kühl und sie kleben weniger an Marmor wie an anderen Oberflächen.
  • Ein langes, scharfes Messer ist zum Schneiden von Karamellen unerlässlich.
  • Butter die Karamell-Schneidfläche, vor Sie einleiten, und Butter die Messerklinge zwischen jedem Schnittwunde.
  • Verwenden Sie ein Lineal, um Ihre Größen beim Schneiden so zu verdonnern, dass sie in die Umhüllungen passen.
  • Wenn Ihr Karamell nachher drei Zahlungsfrist aufschieben Abschrecken zu weich zum Schneiden ist, kann dies gen zu viel Luftfeuchtigkeit zurückzuführen sein oder darauf, dass es nicht gen die richtige Temperatur gekocht wurde. Verwenden Sie es reibungslos wieder und verwenden Sie es wie Karamellsauce.
  • Wenn dasjenige Karamell zu rigoros ist, wurde es beim letzten Kochen gen eine zu hohe Temperatur gekocht. Sie können es verbleibend einem Wasserbad oder in heißer Milch schmelzen, um ein Karamellgetränk oder eine Sauce zuzubereiten.

WIE MAN HOMEMADE CARAMEL CANDY WICKELT

Dasjenige Einwickeln dieser Süßigkeiten ist ziemlich reibungslos, sowie Sie den Dreh raus nach sich ziehen. Verwenden Sie vorgeschnittene Quadrate mit dieser Bezeichnung "Wachspapier drehen". Sie halten die Windung im Papier, ohne dass Kabelbinder oder Bänder erforderlich sind.

Legen Sie dasjenige Karamell in die Zentrum dieser langen Seite dieser Verpackung und rollen Sie es gen. Halten Sie die Süßigkeiten und verwenden Sie den fleischigen Teil Ihres Daumens, um ein Finale dieser Hülle zu halten, während Sie mit dieser anderen Hand kreisen. Wiederholen Sie diesen Vorgang am anderen losen Finale.

WIE MAN HOMEMADE CARAMEL LAGERT

meine Wenigkeit lagere meine eingewickelten Karamellbonbons in einem Glas mit steif anliegendem Kronenkorken (oder einem festklemmenden Kronenkorken). Wenn Sie eines dieser Silica-Pakete nach sich ziehen (jene werden normalerweise in Paketen mit Ruck oder Nori oder in Schuhkartons geliefert), werfen Sie gleichfalls eines davon in dasjenige Glas. Die luftdichte, feuchtigkeitsfreie Umgebung verhindert, dass die Bonbons zu weich oder zu rigoros werden.

Setzen Sie dasjenige Glas drei Wochen weit in einer kühlen, dunklen Speisekammer im Kontext Raumtemperatur.

Einwickeln von klassischen Karamellbonbons in Wachspapier für hausgemachte Karamellbonbons.

SO EINFRIEREN VON WEICHEM CARAMEL CANDY

Um die eingewickelten Karamellbonbons einzufrieren, legen Sie sie reibungslos in zusammensetzen Gefriertruhe und erhalten Sie sie Trimester weit im Gefriertruhe gen. Vor dem Genießen im Kontext Raumtemperatur entfrosten lassen.

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Soft Caramel Kandidat Rezept

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Kühlzeit: 3 Zahlungsfrist aufschieben
  • Gewinn: 4 zwölf Süßigkeiten

Zutaten

  • 3 Tassen (600 Gramm) Kristallzucker
  • 1/2 Tasse (170 Gramm) leichter Maissirup
  • 1/4 Tasse (59 Milliliter) Wasser
  • 1 1/2 Tasse (240 Milliliter) Sahne
  • 3/4 Tassen (170 Gramm) ungesalzene Butter, in Scheiben geschnitten und im Kontext Raumtemperatur (plus mehr zu Händen die Zubereitung des Gerichts)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Spezialausrüstung:

  • Großer Topf
  • Süßigkeitsthermometer
  • Backpinsel
  • Verdrehte Wachsquadrate vorschneiden

Methode

1 Zubereiten Sie eine Auflaufform vor: Butter eine 8 x 8-Zoll-Auflaufform. Schneiden Sie zwei Streifen Pergamentpapier, jedwederlei 7 1/2 Zoll mal 6 Zoll, und legen Sie sie in dieser Schüssel übereinander. Dies erleichtert dasjenige Herausheben des Karamells aus dieser Schale.

Eine Person, die ein quadratisches Backblech mit Pergamentpapier auskleidet, um zu zeigen, wie man Karamellbonbons macht.

2 Zucker kochen: Stellen Sie zusammensetzen 4 1 / 2- oder 5-Liter-Ofen (oder zusammensetzen anderen Topf mit schwerem Fußboden) verbleibend zusammensetzen großen Brenner gen Ihrem Küchenherd, nur schalten Sie ihn nicht ein. Zucker, Maissirup und Wasser in den Topf verschenken. Mit einem Holzlöffel umrühren, solange bis die Mischung matschigem Schnee ähnelt. Waschen Sie den Holzlöffel ab, um jeder Zuckerkristalle zu explantieren, und legen Sie ihn zur späteren Verwendung beiseite.

Wasser und Zucker in einem holländischen Ofen, um zu zeigen, wie man weiche und zähe Karamellen macht.

3 Kämmen Sie die Seiten des Topfes: Verwenden Sie eine in Wasser getauchte Backbürste, um jeder Zuckerkristalle abzubürsten, die an den Seiten des Topfes verbleibend dem matschigen Zucker kleben könnten.

Stellen Sie dasjenige Süßigkeitsthermometer in den Topf und anerkennen Sie darauf, dass dieser Fußboden des Thermometers vom Zucker wolkig ist.

Seitenansicht eines holländischen Ofens, der auf dem Herd mit hellem Zucker kocht, der mit einem Süßigkeitsthermometer im Topf kocht, um klassische Karamell-Süßigkeiten herzustellen.

4 Einfahren Sie die Mischung im Kontext mittlerer Hitze zum Kochen: Stellen Sie den Brenner unter dem Topf gen mittel und können Sie die Zuckermischung zum Kochen, ohne sie umzurühren. Jener Zucker geht von einem schnellen, klaren Kochen zu einem schlammigen, sich langsam bewegenden Kochen verbleibend. Jener Zucker fängt an, eine goldgelbe Nuance anzunehmen.

Ein Süßigkeitsthermometer in einem holländischen Ofen mit siedendem Zucker, um hausgemachte Karamell-Süßigkeit zu machen.

5 Während dieser Zucker kocht, heiß machen Sie die Sahne: In einem kleinen Topf im Kontext mittlerer Hitze die Sahne hinzufügen. Sie möchten nicht, dass die Sahne kocht oder kocht. Sowie Schwaden von dieser Oberfläche dieser Cremefarben aufsteigt, fügen Sie die geschnittene Butter, den Vanilleextrakt und dasjenige Salz hinzu. Es ist in Ordnungsprinzip, wenn die Butter nicht vollwertig in dieser Sahne geschmolzen ist.

Ein flüssiger Messbecher mit Sahne, Vanille und Butter für ein Rezept für weiche Karamellbonbons.

6 Beobachten Sie den Zucker und fügen Sie die Sahne hinzu: Jener Zucker wird von einem schnellen, raschelnden zu einem langsamen, trägen Kochen hinwegsetzen, wenn dasjenige Wasser in dieser Mischung abgekocht wird. Umziehen Sie nicht weg und lenken Sie Ihre Gabe nicht vom Zucker ab.

Sowie dieser Zucker eine tiefe bernsteinfarbene Nuance annimmt und 320 ° Fluor erreicht, fügen Sie die Crememischung vorsichtig in vier Teilen hinzu, jeweils 1/4 Tasse. Denken Sie darauf, dass Sie Ihre Arme oder Ihr Gesicht nicht verbleibend den Topf legen, da die Mischung kochen und heftig dämpfen wird.

Sowie die Sahne hinzugefügt ist, reizen Sie mit einem Holzlöffel, solange bis keine großen Butterscheiben mehr vorhanden sind. Ton…Sie gen zu reizen und kochen Sie dasjenige Karamell, solange bis Sie es wieder gen 240 ° Fluor können.

In einen dampfenden Topf wird warme Sahne gegeben, um zu zeigen, wie man weiche und zähe Karamellen amke. Wie man Karamellbonbons macht, indem man das Karamell in einem holländischen Ofen mit einem Bonbonthermometer im Topf goldbraun kocht.

7 Gießen Sie dasjenige Karamell in die Schüssel: Sowie dasjenige Karamell 240 ° Fluor erreicht, gießen Sie es in die Zentrum dieser vorbereiteten Schüssel. Pochen Sie vorsichtig gen die Arbeitsplatte, um große Luftblasen zu explantieren, und lassen Sie dasjenige Karamell gen einem Backblech abschrecken, solange bis es steif ist, oder drei Zahlungsfrist aufschieben.

Soft Caramel Candy Recipe in eine quadratische Pfanne mit Pergamentpapier gegossen.

8 Karamell in Scheiben schneiden: 1 Suppenlöffel Butter schmelzen. Verwenden Sie dann Ihre Backbürste, um sowohl die Klinge Ihres Messers wie gleichfalls dasjenige Schneidebrett oder die Oberfläche, gen dieser Sie die Karamellen schneiden, zu bestreichen. In Folge dessen wird verhindert, dass die Karamellen ansaugen.

Sowie dasjenige Karamell steif ist. Verwenden Sie die Seiten des Pergaments, um dasjenige Karamell aus dieser Schale zu Hebung und gen Ihre gebutterte Schneidfläche zu transferieren. Explantieren Sie dasjenige Pergamentpapier und schneiden Sie dasjenige Karamell in Stücke, die dieser Größe Ihrer Bonbonverpackungen nachkommen. Sie werden dasjenige Messer nachher unten herabsetzen, um sie zu schneiden, anstatt es durchzuziehen.

Wie man weiche und zähe Karamellen mit einer Person macht, die mit einem Messer das Karamellquadrat vertikal schneidet. Hausgemachte Karamellbonbons in Quadrate schneiden und auf eine Theke stellen.

9 Windeln und setzen Sie die Karamellen: Legen Sie nachher dem Schneiden ein Karamell gen die Mittelkante eines Wachspapierquadrats, rollen Sie es und kreisen Sie jedes Finale, um die Hülle vollwertig zu schließen. Setzen Sie die eingewickelten Bonbons drei Wochen weit in einem luftdichten Gefäß oder Aufbewahrungsbeutel im Kontext Raumtemperatur oder verschenken Sie sie in zusammensetzen Gefrierbeutel, um sie Trimester weit aufzubewahren.

Eine Person, die Karamellbonbons in Wachspapier für ein Rezept für weiche Karamellbonbons einwickelt.

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