weiche Schokoladenplätzchen

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Sie hausgemachten Schokoladenkekse sind die BESTEN! Eine spezielle Zutat vertieft den Wohlgeschmack und verleiht den Schokoladenkeksen eine zähere Textur. Speichern Sie dieses Schokoladenkeksrezept. Es ist so gut.

Bildnachweis:
Emma Christensen

Wenn Sie ein Fan von Schokoladenkeksen sind, hinschlagen Sie im Allgemeinen in eines von zwei Setzen: mürbe und krustig oder dick und zäh. Dieses spezielle Rezept ist zu Händen letztere – dicke und zähe Schokoladenkekse ist dies, womit ich aufgewachsen bin und es ist solange bis heute mein Lieblingskeks. (Psssst… aufwärts jener Suche nachdem dünnen und knusprigen Keksen? das nichts gewinnt geht's.)

Es gab zwei Haupteinflüsse aufwärts dieses zähe Schokoladenkeksrezept: dies Rezept zu Händen die Rückseite des Nestle Toll House (dem wir ganz zustimmen können, ist so ziemlich jener Standard, welches Schokoladenkekse angeht) und ein Rezept aus Christina Tosis Kochbuch Milk Pub Life.

Dankfest Christinas Schokoladenkeksrezept habe ich die Wunder entdeckt eine besondere Zutat dies macht den Unterschied.

Milchpulver!

Video! Wie man Schokoladenkekse macht!

Geheime Zutat zu Händen zähe Schokoladenkekse

Nach sich ziehen Sie jemals Milchpulver in Schokoladenkeksen oder anderen Keksen verwendet?

Im Vorfeld ich aufwärts Christinas Rezept gestoßen bin, war mir nie in den Sinn gekommen, Milchpulver in irgendetwas anderem qua meinem California Emergency Earthquake Preparedness Kit zu verwenden. Hingegen wie ich aus Christinas Rezept gelernt habe, gibt Milchpulver Kekse eine deutliche Kaubarkeit ebenso gut wie ein subtiler Karamellgeschmack dies (zu Händen mich) nimmt verknüpfen Kräcker von gut zu erstaunlich.

Du brauchst nicht viel. Nur zwei Suppenlöffel verbessern die Textur, obwohl ich zugebe, dass ich gelegentlich solange bis zu vier Suppenlöffel hoch gegangen bin und mit den Ergebnissen zufrieden war.

Milchpulver, zweitrangig Milchpulver genannt, Bleibt zu Händen immer in jener Speisekammer (weshalb es in Notlage-Kits so gut ist). Sogar wenn die Verpackung geöffnet ist, bleibt Milchpulver mehrere Monate haltbar, wenn es in einem luftdichten Gefäß aufbewahrt wird.

Schokoladenkekse

Individuell einrichten des Toll House Chocolate Chip Cookie-Rezepts

Außer vom Milchpulver ist dies eine ziemlich einfache Konfiguration des Toll House-Schokoladenkeksrezepts – obwohl ich es vermutlich geschafft habe, wenige Verbesserungen am Klassiker vorzunehmen.

  1. Selbst bevorzuge eine gleiche Mischung aus braunem Zucker und normalem Weißzucker, genau wie dies Originalrezept zu Händen Nestle-Schokoladenkekse, im Unterschied dazu dies habe ich gefunden Selbst mag irgendetwas mehr Mehl in meinen Keksen. Dies gibt den Keksen eine stabilere Struktur, die sowohl zufriedenstellend zu essen ist qua zweitrangig weniger wahrscheinlich zerbröckelt, wenn sie in eine Brotdose gequetscht oder an verknüpfen Kumpel geliefert werden.
  2. Selbst zweitrangig sehr empfehlen, den Teig mindestens 30 Minuten kalt zu stellenoder solange bis extra Nacht im Kühlschrank, im Vorhinein Sie die Kekse schöpfen und backen. Indem hat jener Teig Zeit, Feuchtigkeit zu spenden und sich zu zusammenziehen. Wenn Sie in Eile sind, ist es in Systematik, sie sofort zu backen, im Unterschied dazu sie breiten sich mehr aus und nach sich ziehen eine dünnere, feinere Struktur.
  3. Backen Sie selbige Kekse nur, solange bis Sie sehen, dass die Oberseiten vollwertig geschwollen sind und die Ränder einführen, geröstet auszusehenLassen Sie sie dann wenige Minuten aufwärts dem Backblech abschrecken, im Vorhinein Sie sie aufwärts ein Kühlregal legen. Während sie abschrecken, kollabiert die geschwollene Kuppel oben aufwärts den Schokoladenstückchen im Inneren und verleiht den Schokoladenkeksen ihr charakteristisches, zerknittertes, schroffes Figur.

Beste Schokoladenkekse, die auf Gestell abkühlen

Willst du noch zähere Kekse?

Wenn Sie Butter und Zucker mit einem Tonmischer verdreschen, mixen Sie zweitrangig viel Luft ein, wodurch die Kekse flauschiger werden. Hier ist ein heißer Tipp: Pro extra zähe Kekse mixen Sie Ihren Keksteig von Hand mit einem steifen Holzlöffel oder Spatel. Dies Ergebnis ist ein irgendetwas dichterer, kompakterer Cookie.

Lieblings-Schokoladenkeks-Add-Ins

Wenn Sie sich wild wahrnehmen, fügen Sie solange bis zu 3/4 Tasse einer jener folgenden Zutaten hinzu:

  • Gehackte Nüsse
  • Erdnussbutterchips
  • Zerbröckelte Graham Cracker
  • Reiskrispies oder Maisflocken
  • Toffee-Kartoffelchips oder andere kleine Süßigkeiten

Speichern und Tiefkühlen von Schokoladenkeksen

Dieses Schokoladenkeksrezept macht Kekse, die am Tag ihrer Herstellung durch und durch unwiderstehlich sind: Die Ränder sind butterartig und krustig, die Mitten sind weich und zäh und die Schokoladenstückchen sind perfekt halbschmelzend.

Sie verlieren extra Nacht irgendetwas von ihrer Knusprigkeit und werden weicher. Hingegen ich verspreche, dass sie nicht weniger lecker und nicht weniger in jener Position sind, Ihr Verlangen nachdem Keksen zu stillen.

  • Schokoladenkekse aufbewahren in einem luftdichten Gefäß im Rahmen Raumtemperatur.
  • Kühltruhe Anweisungen: Frieren Sie einzelne Teigkugeln aufwärts einem mit Pergament ausgekleideten Backblech unverzagt ein. In verknüpfen Gefrierbeutel umfüllen, so viel Luft wie möglich herausdrücken und solange bis zu 3 Monate tiefkühlen. Backen Sie direktemang aus dem Kühltruhe und verlängern Sie die Garzeit um ein oder zwei Minuten.

Weitere großartige Schokoladenkekse zum Probieren!

  • Dünne und knusprige Schokoladenkekse
  • Glutenfreie Schokoladen Stück Kekse
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Chewy Chocolate Chip Cookies Rezept

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 12 Minuten
  • Abkühlzeit: 30 Minuten
  • Profit: 3 solange bis 3 1/2 zwölf Stück (3 Zoll) Kekse

Verwenden Sie 2 Suppenlöffel Milchpulver zu Händen eine subtile Kaubarkeit; Verwenden Sie solange bis zu 4 Suppenlöffel zu Händen eine zähere Textur und verknüpfen deutlicheren Wohlgeschmack.

Pro eine noch zähere Textur mixen Sie den Keksteig von Hand mit einem Holzlöffel oder Spatel.

Adaptiert von Nestle Toll House.

Zutaten

  • 2 1/2 (350 g) Tassen Allzweck vier
  • 2-4 Suppenlöffel fettfreies Milchpulver (siehe Rezepthinweis)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
  • 3/4 Tasse (161 g) dunkelbrauner Zucker
  • 1 Tasse (2 Sticks oder 8 Unzen) ungesalzene Butter, sehr weich
  • 2 große Testikel
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 12 Unzen Tragetasche (ca. 2 Tassen) halbsüße Schokoladenstückchen

Spezialausrüstung:

  • Silikon Backmatte
  • Mittlere Keksschaufel

Methode

1 Vermischen Sie die trockenen Zutaten: Mehl, Milchpulver, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Rührschüssel mixen und verquirlen. Zurücklegen.

Wie man Schokoladenkekse macht, indem man die trockenen Zutaten in einer Metallschale mischt.

2 Zucker und Butter verdreschen: Mit einem Elektromixer oder in einem Standmixer mit Rühraufsatz den Kristallzucker, den braunen Zucker und die weiche Butter im Rahmen mittlerer Leistung 30 solange bis 60 Sekunden weit verrühren. Wählen Sie ganz großen Kieselsteine ​​aus hartem braunem Zucker aus, die Sie sehen. Schaben Sie die Seiten jener Schüssel und die Schläger ab.

Butter, Zucker und brauner Zucker in einer Metallschale für ein einfaches Rezept für Schokoladenkekse.Teig für die besten Schokoladenkekse in der Schüssel eines Mixers.

3 Testikel und Vanille untermischen: Fügen Sie die zwei Testikel und Vanille zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und verdreschen Sie sie mit mittlerer Leistung 10 solange bis 20 Sekunden weit, solange bis keine Scholle oder Streifen mehr vorhanden sind. Schaben Sie die Seiten jener Schüssel und die Schläger ab.

Hinzufügen von Eiern zu Butter und Zucker für hausgemachte Schokoladenkekse.Teig in einer Metallschale für hausgemachte Schokoladenkekse.

4 Mehlmischung untermischen: Fügen Sie die Mehlmischung aufwärts einmal hinzu. Nebst niedriger Leistung 20 solange bis 40 Sekunden weit verdreschen, solange bis keine trockenen Mehlstreifen mehr visuell sind. Notfalls sehen Sie noch wenige Flecken Milchpulver – dies ist in Systematik.

Mehl wird in leichtem Schokoladenkeksrezept gemischt.Teig für Nestle Chocolate Chip Cookie Rezept.

5 Schokoladenstückchen untermischen: Fügen Sie ganz Schokoladenstückchen hinzu und verdreschen Sie sie wenige Sekunden weit im Rahmen niedriger Leistung, solange bis die Stummel regelmäßig hineingearbeitet sind.

Hinzufügen von Schokoladenstückchen für Schokoladenkekse.Schokoladenstückchen gemischt für die besten Schokoladenkekse.

6 Den Teig abschrecken lassen: Schaben Sie die Seiten jener Schüssel und des Schlägers ab. Deckung Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten oder solange bis zu drei Tage weit. (Oder in einzelnen Messlöffeln solange bis zu 3 Monate tiefkühlen.)

7 Heizen Sie den Ofen aufwärts 375Fluor: Stellen Sie verknüpfen Rost in die Zentrum des Ofens. Zwei Backbleche mit Silikonbackmatten oder Pergament parkettieren.

Normalerweise backe ich meine Kekse Papier zu Händen Papier, damit sie regelmäßig backen können. Wenn Sie es vorziehen oder irgendetwas Zeit nach sich ziehen, backen Sie zwei Blätter synchron, womit sich ein Papier im oberen Drittel des Ofens und dies andere im unteren Drittel des Ofens befindet.

8 Schöpfen Sie den Teig: Verwenden Sie eine mittelgroße Keksschaufel (oder verknüpfen gut gehäuften Suppenlöffel), um den Teig aufwärts eines jener Backbleche zu schöpfen. Stellen Sie die Kekse etwa 5 cm voneinander fern.

Hausgemachte Schokoladenkekse auf einen Silpat geschöpft.

9 Backen Sie die Kekse 10 solange bis 12 Minuten weit: Während die erste Dienstgrad backt, schöpfen Sie die Kekse zu Händen die nächste Dienstgrad.

Die Kekse sind fertig, wenn sie in jener Zentrum leichtgewichtig geschwollen aussehen und an den Rändern langsam geröstet werden.

10 Kühlen Sie die Kekse ab: Kühlen Sie die Kekse aufwärts dem Backblech etwa 5 Minuten weit ab oder solange bis die aufgeblähten Mitten zusammenbrechen und die Kekse irgendetwas fester geworden sind. Veräußern Sie die Kekse aufwärts ein Drahtkühlregal, um sie vollwertig abzukühlen.

Die besten Schokoladenkekse auf einem Silpat.Hausgemachte Schokoladenkekse, die auf einem Silpat abkühlen.Kekse, die auf einem Gestell abkühlen, für ein einfaches Schokoladenkeksrezept.

11 Backen Sie die Kekse stapelweise weiter, solange bis jener gesamte Keksteig verbraucht ist.

12 Viel Spaß! Sie Cookies sind am Tag ihrer Herstellung das Mittel der Wahl. Erhalten Sie Reste in einem luftdichten Gefäß aufwärts. Sie werden extra Nacht irgendetwas weicher, sind im Unterschied dazu immer noch sehr lecker. Sie halten sich ungefähr eine Woche, im Vorhinein sie bröcklig werden (in diesem Fall empfehle ich, sie extra Eiskreme zu bröckeln!).

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