Zutaten-Spotlight: Tahini

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Tahini ist nicht nur z. Hd. Hummus! Fügen Sie selbige cremige, leichtgewichtig nussige, reichhaltige Zutat aus Sesam zu Müsli und Brownies hinzu oder zeugen Sie ein Salatdressing, eine Marinade oder eine Sauce z. Hd. geröstetes Grünzeug, Salat und gegrilltes Fleisch.

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Summer Miller

Dieser Mitgliedsbeitrag ist Teil unserer Summer Cookbook Klub-Schlange z. Hd. Juli 2020 mit Adeena Sussmans Buch Sababa.

WAS IST TAHINI?

Tahini ist in seiner grundlegendsten Definition eine Paste aus gemahlenem Sesam. Manchmal werden die Samen geröstet; manchmal sind sie es nicht. Ungeröstete Samen gelten denn roh.

Die Menschen lieben es entweder oder hassen es. Wenn Sie uff jener Seite des "Hasses" stillstehen, möchten Sie vielleicht Ihre Status erwägen und Ihre Sesamsuchoptionen erkunden.

„Um Tahini herzustellen, werden Sesamsamen in Wasser eingeweicht (manchmal gesalzen) und dann zerkleinert, damit sich jener Schiffsrumpf vom zarten inneren Sämling trennt. Die Samen werden dann durch eine Zentrifuge geleitet, um den Müll zu trennen und zu entsorgen, im Voraus sie zwischen riesigen Mühlsteinen geröstet und gemahlen werden “, schreibt Adeena Sussman in ihrem jüngsten Kochbuch. Sababa.

Wenn Tahini gut ist, sollte es homogen, cremig, dick, zugegeben gießbar sein und zusammenführen reichen, nussigen Gout nach sich ziehen. Manchmal schmeckt es je nachdem Weiterverarbeitung leichtgewichtig salzig oder hat eine dunklere Schattierung, welches nur bedeutet, dass es mehr geröstet wurde.

Schlechtes Tahini schmeckt schmerzlich und trocken. Wenn Sie kein Fan von Tahini sind, hassen Sie nicht die Gesamtheit Tahini – hassen Sie nur schlechte Tahini.

WIE MAN QUALITÄT TAHINI AUSWÄHLT

Sie wissen danach, wie es jetzt schmecken sollte, und zeugen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie von dem bitteren Zeug betrogen wurden. Es passiert den Besten von uns.

meine Wenigkeit habe mich an Adeena Sussman weltmännisch, Selbst… von Sababa: Frischer, sonniger Gout aus meiner israelischen Kochkunst z. Hd. manche Ratschläge zur Grundstock des besten Tahini.

„meine Wenigkeit kann Soom Tahini nur empfehlen. Es wird von drei amerikanischen Schwestern aus Israel importiert. Sie garantieren Unverbrauchtheit und nach sich ziehen hohe Standards und Praktiken “, sagte Adeena kürzlich in einem Interview aus ihrem intern Tel Aviv-Jaffa.

Während eine gewisse Ölabscheidung natürlich ist, sollte sich keine dicke Ölschicht darauf entscheiden.

"Guter Tahini sollte wie ein dicker Pfannkuchenteig gießen", sagt Adeena. „Es sollte vereinheitlicht werden. Es sollte keine Ölschicht oben und kein Schlamm unten sein. "

Wenn Sie dicke, deutliche Schichten sehen, ist jener Tahini wahrscheinlich nicht jung. Wenn Sie können, suchen Sie nachdem Vitreus mit Datumsangaben.

WIE MAN TAHINI BENUTZT

Tahini ist lagerstabil und kann solange bis zu einem Jahr in einem kühlen, trockenen Schrank aufbewahrt werden. Dies macht es zur perfekten Zutat.

Die meisten Menschen sind mit jener Verwendung von Tahini in Hummus vertraut, zugegeben es gibt keinen Grund, mit einem cremigen Bohnen-Tunke aufzuhören! Zeugen Sie ein Tahini-Salatdressing, um es jenseits Salate und geröstetes Grünzeug zu schöpfen, oder fügen Sie Tahini zu Smoothies und Müsli hinzu oder schwenken Sie es in Brownies.

VERSUCHEN SIE TAHINI IN DIESEN GROSSEN REZEPTEN!

  • Gurkensalat mit Tahini-Salatdressing
  • Einfache hausgemachte Hummus
  • Mediterrane Kichererbsenschalen mit Tahini-Sauce
  • Gebratene Auberginen und Butternusskürbis mit Tahini-Jogurt-Sauce
  • Sautierter Grünkohl mit Tahini-Sauce
  • Gegrillte japanische Melanzani mit Tahini-Sauce

Wenn Sie nachdem mehr Möglichkeiten suchen, Tahini in Ihrer Kochkunst zu verwenden, Vorlesung halten Sie dasjenige Buch von Adeena Sussman, Sababa: Unverbrauchtheit, sonnige Aromen aus meiner israelischen Kochkunst. Autogrammkopien sind in unserem Simply Recipes Shop zugänglich.

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Summer Miller

Summer Miller ist Senior Editor z. Hd. Simply Recipes in Nebraska. Ihre Funktionieren wurden unter anderem in Marke Heißhunger, Eating Well, Grit, SAVEUR und Every Day mit Rachael Ray veröffentlicht. Ihr erstes Buch ist New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).

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